提及福鼎，绕不开山海美景，也离不开特色美食。

福鼎地处闽浙交界处、中国黄金海岸线中段，得天独厚的山海禀赋酝酿了独树一帜的美食风味，也积淀了跨越千年的美食文化底蕴。

作为全国首个美食地标城市，福鼎以地道“福鼎味道”赋能城市发展，以美食为媒串联起产业，探索“美食+文旅”“美食+产业”的融合发展路径。

如今的福鼎，拥有餐饮个体户8700余家、食品工业企业141家，美食产业综合年产值超60亿元，带动近10万人就业，并不断向域外辐射。

山海藏珍 千年食味

石湖海鲜美食街人头攒动 吕玉琴 摄

福鼎享有“中国鲈鱼之乡”“中国坛紫菜之乡”的美誉，是桐江鲈鱼、大黄鱼、大弹涂鱼、坛紫菜等珍贵海产品的主产区，“世界奇果”四季柚、“中国名芋”槟榔芋的重要产地。山海赋优，孕育丰饶物产。

一方水土，育一方“风味”。

福鼎是闽越和瓯越文化的发源地之一。千百年来，闽浙通商往来，各种文化交融，推动福鼎饮食技艺与风味交融互鉴，至元明时期，福鼎已成为闽浙边界核心饮食文化聚集地。

美食街区烟火气十足 陈容 摄

福鼎人民深谙食物本味，采取多样化食材制作各式各样的特色美食，擅长运用炸、爆、炒、蒸、焖、炖、烩、卤、拌、挂霜等烹饪技法。当地美食以其清新爽口、不油不腻、突出海鲜、考究汤菜等特色而闻名。

在福鼎，福鼎肉片、生腌梭子蟹等美食富有特色。店下炒米粉、点头米粉汤、佳阳猪头片、前岐三角饺、叠石咸猪脚、沙埕海鲜面、磻溪手打面等“一镇一品”的特色美食，及太极芋泥、御豆酥等福鼎小吃闻名遐迩。

资料显示，福鼎传统特色小吃共有378种，获评“中华名菜、名点、名小吃”的有104种，获评“福建名菜、名点、名小吃”的有182种；3家企业获评“中华餐饮名店”，21家企业获评“福建餐饮名店”；香芋宴、白茶宴、八盘五宴、鲈鱼宴荣膺“中华名宴”。

鲈鱼刺身 （福鼎烹协供图）

福鼎白茶宴之茶香爆米跳鱼 （福鼎烹协供图）

点头米粉汤 张晋 摄

2003年，福鼎获得福建首个“福建美食名城”称号；2019年9月，中国烹饪协会授予福鼎全国首个“美食地标城市”称号。 夜幕下，无数食客涌入，商户们热情招呼着各地游客，各类食材整齐排列于店门口，任由游客现场挑选。

凭借着山海优势，近些年，福鼎文旅频频“出圈”，接连上榜“全国县域旅游发展最快的100个县”及“县域自驾游标杆县”。一份地道的“福鼎味道”成了强大助攻，进一步提升城市文旅引流能力。

打开小红书等社交平台，关于福鼎美食、福鼎文旅的推文、视频不计其数，无数游客为寻美食而至。2025年，福鼎全年接待游客达1271.6万人次，实现旅游综合收入达153.6亿元。

小吃兴城 全链升级

潜力与发展并存。福鼎不仅深挖美食文化潜力，为旅游赋能，打造旅游美食“金名片”，还全链发力，深耕美食工业，推动特色产业做强做大。

为放大美食优势，福鼎成立美食产业发展领导小组及美食产业基金，并成立餐饮烹饪与服务行业协会，引导福鼎美食产业规范发展，政企协调发力，涌现出姑奶奶、鼎灿、展翅、鱼厝里等一批具有鲜明特色品牌的美食示范型企业，宣传推广福鼎美食，全面推动福鼎美食“走出去”。

福鼎蜜汁鸡翅是“福鼎名小吃”。走进福鼎市展翅食品有限公司，工人正在洁净的车间内卤制鸡翅。该企业的前身是一家家庭作坊，历经传承与发展，如今已是一家标准化食品企业，日产鸡翅约4万只。

老板高月芬表示，在传统手艺基础上，公司携手科研院校推陈出新，研发白茶鸡翅等一系列新品，深受消费者喜爱，不仅畅销全国，还出口国外。

在福鼎，一种名为乌米饭的畲族非遗美食也走上了产业化发展道路。乌米饭以乌稔树叶、糯米为主要原料。闽东畲族乌饭制作技艺（福鼎）非遗代表性传承人兰进良创办福建山哈食品有限公司，推出乌饭粽、手抓乌饭、乌米饭汉堡等十多种产品，建立了3000多亩的乌稔树苗培育基地，带动农户增收。

福鼎美食吸引外国游客 陈维新 摄

小吃也能做成大产业。从小作坊发展成规范化企业，这样的故事在福鼎不在少数。如今的福鼎美食早已不再局限于街边小摊、小店，而是以“非遗技艺+传统风味+现代产业化”实现技艺传承与发展，成为推动当地经济发展、带动群众增收的又一支柱产业。

据福鼎市商务局统计，截至目前，福鼎食品加工企业达141家，分布在铁塘、星火、双岳等工业园区以及一些特色美食乡镇，借助蓬勃发展的电商平台，产品通达全国各地。

为推动美食产业健康发展，福鼎市出版《福鼎小吃名录》《福鼎菜谱》《福鼎小吃食谱》等工具性书籍，制定福鼎肉片、福鼎小笼包等多项地方标准，以标准化生产守护千年风味；政企合力打响“吃在福鼎”美食品牌，推动公共品牌与企业品牌同步成长，提升福鼎美食知名度；积极开展从业人员培训及组织企业参与各类烹饪技能大赛和美食节等活动，引导特色菜肴开发、风味小吃认定……

此外，福鼎还推动美食产业集群化发展，支持食品谷产业园等重点项目建设，促进食品加工企业转型升级，引导食品全产业链高质量发展。（闽东日报记者 陈容 龚键荣 通讯员 廖诗雄）