鹿茸菇
清香十足，脆嫩可口
“闻则松茸，食则鹿茸。”
提鲜增香的好帮手
泡发好后炒菜、炒肉、煲汤都可~
一、简介
鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名为荷叶离褶伞，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。山区适于鹿茸菇生长。可炖茸芝补肾养肝汤，有护肝、补肾益精、强筋骨的功能。
二、营养功效
1.预防高血压
鹿茸菇中含有丰富的芦丁和天然抗氧化成分，被人体吸收后能调节血压，经常食用能预防高血压的发生。
2.提高抗过敏能力
鹿茸菇含有活性成分，能降低人体对过敏原的敏感性。经常吃鹿茸菇，能提高身体抗过敏能力。能够减轻过敏性皮炎或过敏性气管炎等症状。
3.提高心脏功能
鹿茸菇还是一种能强心的健康食材，它不单能营养心肌，还能扩张血管，促进血液循环。另外干鹿茸菇还能提高人类心脏功能，预防心脏功能减退。
三、花样做法
1.山药鹿茸菇母鸡汤
原料：
母鸡、山药、鹿茸菇、红枣、黄芪、料酒、盐、葱、姜。
做法：
①鸡块洗净后放入凉水中，放姜片，煮开后放料酒去腥捞出。
②放入锅中，再放料酒、黄芪、红枣。
③放没过鸡块的开水，大火烧开后改小火。
④鹿茸菇提前泡发，洗净，山药去皮切块。
⑤等鸡肉酥烂后，放山药、盐。
⑥等山药软绵后放入鹿茸菇，再煮2分钟，最后撒上葱花。
2.干锅鹿茸菇
原料：
鹿茸菇、五花肉、蒜头、蒜苗、小米辣、干辣椒
做法：
油热下猪肉炒至微黄，放蒜头、少许酱油炒香，放小米辣、干辣椒、盐炒下，倒入泡好的鹿茸菇翻炒，放适量盐、酱油炒匀，再放两勺辣椒面、一勺蚝油炒匀，放蒜苗、鸡精爆炒30秒。
3.凉拌鹿茸菇
做法：
①干鹿茸菇50g,冷水泡20分钟后；
②洗净沥干，用沸水滚一下，再放入冰水待用；
③鹿茸菇+胡萝卜丝+鸡胸肉丝+黄瓜丝，调料盆加入盐，鸡汁 (少许鸡汤) 辣椒油和用油爆香过的大蒜和葱花，拌匀即可。
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编辑：叶金秋
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