寻味 宁德
NINGDE
福安长寿面
FU AN CHANG SHOU MIAN
穆阳的美食众多，
可能你第一时间想到了
穆阳烤肉、穆阳扁肉等美味。
但是一碗平平无奇的线面，
同样也会冲击您的味蕾~
01
JIAN JIE
简介
线面
线面是流行于福建、广东、台湾等地的特色面食，亦有“长寿面”“福寿面”之称。福建省福安市穆阳镇有着600多年手工拉制线面的历史。线面经发、捶、挤、搓、拉等九道工序拉制而成，以色泽洁白、线条细匀、质地柔润、落汤不糊等特点声名远播。“穆阳线面”已被认定为国家地理标志证明商标。
02
FENG SHU WEN HUA
独特风俗文化
穆阳线面中也蕴含着独特的民俗文化。线面成品制出后，要分成一绺一绺，不能切断，收成大约0.6米的长度，然后用红丝线扎住“头部”称为“只”，一公斤分为八“只”，这就是传统的“红头线面”。福安当地百姓不仅过生日，逢年过节、红白喜事(尤其寿诞)时，穆阳线面都是不可或缺的“彩头”食品。因此在福安，线面亦有“寿面”之称，大年初一早上，福安人的第一道菜肴(一般是素菜)，必须是长寿面，寓意年年长寿。
03
SHI YONG FANG FA
食用方法
把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用。
线面
在这个充满希望的季节，去大自然拥抱美好吧，和鲜花，和夕阳，和湖泊，和最爱的人一起，去感受大自然沁人心脾的清新味道。
线面是福安当地逢年过节必备年货
也是寿宴上不可或缺的“彩头”
寓意福寿绵长
快来购买吧~
-END-
编辑：叶金秋
味道，是具象的表达。对于宁德人来说，是蕉城大黄鱼的鲜香丝丝入扣，是福鼎肉片的嫩滑劲道，也是古田银耳的温润清甜......
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