有这么一种“鲜味”
其肉质肥美 物美价廉
经常出现在沿海食材库中
是许多人的心头好
今天小编带来的就是
来自霞浦的淡菜干
淡菜简介
dan cai
淡菜，其实就是一种贻贝，又称壳菜，雅号“东海夫人”。因外壳翠绿，南方叫它“青口”。因贝肉橙红，北方叫它“海虹”。由于淡菜产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品。因煮制时没有加盐，故称淡菜。
营养功效
1、增强体质
淡菜的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”，有很好的增强体质作用。
2、益智健脑
淡菜干中含有8种人体必需氨基酸，这些氨基酸人体无法自身合成，需要从外界摄取，所以经常吃淡菜干，可以补充氨基酸，促进大脑发育，有助于益智健脑。
3、降低胆固醇
淡菜中所含不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇的作用。
淡菜的禁忌人群
1. 高尿酸血症或痛风患者
淡菜中含有较多的嘌呤，摄入过多会导致尿酸升高，加重痛风症状。
2. 高血脂患者
淡菜中含有较高的胆固醇和脂肪，摄入过多会导致血脂升高，加重高血脂症状。
3. 肝肾功能不全患者
淡菜中含有大量的蛋白质和氨基酸，肝肾功能不全时会导致蛋白质代谢和排泄不良，增加肾脏和肝脏负担。
4. 过敏体质者
淡菜是一种海产品，对于某些人来说，可能会引发过敏反应，引起发痒、荨麻疹、呼吸困难等过敏症状。
肉质肥厚 味道鲜美
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编辑：叶金秋 黄湘
味道，是具象的表达。对于宁德人来说，是蕉城大黄鱼的鲜香丝丝入扣，是福鼎肉片的嫩滑劲道，也是古田银耳的温润清甜......
味道，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的食欲与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产水果迸发的酸甜与情思......
