霞
浦
蛏
干
蛏身饱满 干净无沙
食材的鲜活是人们
孜孜以求的舌尖体验
然而通过晒干的方法
得到的却是一种别样的风味
今天小编给大家带来的是
来自霞浦的蛏干
#01
蛏干
蛏子，一种生活在滩涂里的贝类，它从放苗时期就依赖海水里的微生物长大。蛏干是蛏子的干制品，是将新鲜的蛏子经过去壳、煮熟、晾晒等步骤处理得到的。
相比较于新鲜的蛏子来说，蛏干食用起来更加的方便，因为不需要去壳、清洗等，而且也更加的容易保存。
清蒸过后的蛏子不需要添加佐料，便拥有淡淡的鲜甜海味，这便是人们把小海鲜视若美味佳肴的原因之一。
#02
营养功效
01
养阴补虚
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
02
增强免疫
蛏干中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素，能改善身体的代谢反应，提高机体免疫力。
03
降胆固醇
蛏干有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
04
促进食欲
蛏干由新鲜的蛏子干制而成，相比于新鲜的的蛏子，蛏干味道更加鲜美，加入菜肴中清爽怡人，吃蛏干能舒缓情绪、解除燥热、释放压力和促进食欲。
#03
蛏干的花样吃法
海
带
汤
1.蛏干要事先洗净泡发，海带结提前泡发，姜切片备用。
2.烧开水，放入骨头焯烫，过凉洗净。
3.将所有材料一起放入电压力锅，加入适量的水。
4.加入一勺料酒，几滴白醋，煲一个小时左右。
5.出锅时加点盐调味就可以了。
辣
炒
1.蛏干泡发洗净，沥干水分备用。
2.热锅下油，下美人椒、干辣椒、蒜片、姜片一起爆香。
3.下蛏干，调入酱油、耗油、鸡粉、老抽、勾芡收汁。
4.起锅时滴几滴辣椒油，装盘即可。
#04
小科普
质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙。
质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。
肉质肥美 味道鲜甜
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编辑：黄湘 叶金秋
味道，是具象的表达。对于宁德人来说，是蕉城大黄鱼的鲜香丝丝入扣，是福鼎肉片的嫩滑劲道，也是古田银耳的温润清甜......
味道，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的食欲与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产水果迸发的酸甜与情思......山肴海错，酸甜苦辣，中新宁德推出“寻味宁德”栏目，带您探访记忆中的味与情。
