11月8日0时36分，迎立冬节气。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，传统是以“立冬”作为冬季的开始。立冬在古代民间是“四时八节”之一，一些地方会在立冬举行祭祀、饮宴等活动，作为重要的节日来庆贺。

立冬前后，屏南县有酿酒的习俗。据介绍，立冬后水沉淀物下沉、水体清冽、气温低，不仅可有效地抑制杂菌繁殖，保证发酵顺利进行，还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。当地人称之为“冬酿”。

霞浦的紫菜从中秋前后开始种植，到了立冬便可以收获第一水的紫菜。而后每半个月左右又长出第二水，一年可收获五到六水的紫菜。

在每年的立冬，寿宁农人有吃糍杷习俗，并用这种小吃来祀神祭祖、庆贺农作物的丰收。

糍粑以糯米为原料，浸泡后用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头或木棰，一上一下轮番舂打，将米饭舂成糊团，变细变嫩，“舂糍粑〞才基本完成。

民间素有“立冬补冬，补嘴空”的说法，因此立冬节气在饮食上应做适当的调整，多吃营养丰富和蛋白质含量高的食物，增强体质，为即将到来的寒冬做好身体储备。

太子参既能益气，又可养阴生津，且药力平和，为一味清补之品。与鸡同炖，不仅味道鲜美，且对于脾肺亏虚、气阴不足、气津不足等诸症皆有一定缓解作用。

酒炖小白章是霞浦一道有名的“补菜”。生活在滩涂的章鱼，又叫“望潮”，肉质Q弹紧实，配上米酒炖煮，营养丰富。

“民以食为天，食以汤为先”。将食物、草药以水熬煮的方式进行提炼与融汇，通过汤的形式汲取营养，这便是福安炖罐。

福安炖罐深谙中医药理，讲究传统草药搭配制作，除滋味清甜外，汤底充盈着草药滋补成分，一饮而尽，暖流涌动。

寒草粉干是屏南一绝。"寒草"是用来清热、缓解头痛风寒的植物熬成的汤，其中有水飞蓟、夏枯草、兰花仔等；加入煮好的粉干，放入香菜和鱼等，味道奇特，苦中带甘，是预防及缓解风寒感冒的极佳药膳。

羊肚菌是一种久负盛名的野生食用菌种，属于药食两用的菌类。民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法，其中羊肚指的便是羊肚菌。

羊肚菌性平、味甘，具有消化助食、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、痰多气短有良好的缓解作用。

桐江鲈鱼是福鼎市特产，全国农产品地理标志。其历史悠久，在明代与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国“四大名鱼”。营养价值丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。