俗话说：民以食为天，求每日三餐温饱落地。那么，从前的周墩人如何解决每天所需的稻米加工问题呢？水稻是高秆粮食农作物，但稻谷必须想办法去外壳，再经舂米程序加工去糠，才能成为饭桌上精食品。

一般情况下，每村大户靠自己的力量，在自家自办石臼舂米，修建小型黄土木竹结构的米砻，用人力推拉，达到脱谷壳的目的。旧时稻米深加工工序极为繁琐。首先是晒干稻谷，用风车扬清杂质，放仓；其次加工时先砻后筛，去稻谷壳后再经石臼一锤一锤细舂，出糠后再细筛去糠；最后工序是糠米分离后，再经风车扬清细糠粘杂物，方可送米入米缸，以备食用。这些小作坊，只能解决小户人家之用。而且砻米舂米设备要占大地方，一般小佃户、小农家都无法解决，在村中一般是地主、富农等大户人家才有一条龙工序和装备工具条件。因此说，旧社会的稻米加工也是不小的问题，没有设备加工稻谷成大米，水稻秋收后稻谷还是无法摆上餐桌，填不饱肚子，岂不是更加影响劳动？

碓楼来源：周宁旅游

在民众的迫切需求下，周墩城内、城外一些大户人家看到商机，于是利用东洋溪水力资源，在高水位的东洋溪溪畔筹建了上、中、下三座碓楼作坊，解决了民众生活中稻米加工、小麦加工成面粉，逢年过节还将糯米加工成糍粑等生活大问题。这就是周墩旧县城轻工业的雏形。三碓楼的大致情况如下。

彩虹桥李洪元 摄

上碓楼：位于西门街头（旧称西门外），现彩虹桥北岸西侧。碓楼由拦河坝、水车坑（水车旋转产生动力、带动翘杠石锤锤臼舂米，大型圆形石磨磨面粉、米砻脱谷壳等）、碓楼三大部分组成。拦河坝与碓楼是大工程，水车坑是简易部分，仅有七八米长水车石护栏，直径 3 米木制水车组成。上碓楼拦河坝因东洋溪由印月潭水出左方拐入莲花石段，溪面较宽，含两端护坝、上百米宽。

碓楼主楼内有两层，土木结构，一层安装石臼、石磨等沉重器件，二层是安放脱壳砻、扬风车、筛谷壳与筛、箩等部分。该碓楼约建于清乾隆年间，是三碓楼最早的一座。由西门街村民周锡光从浙江泰顺请来技工，在西门街东洋溪边建碓楼。直到由于电力米厂的出现，碓楼才完成历史使命而退出历史舞台。上碓楼在中华人民共和国成立前后由周士恭及其子继承，“文革”动乱时上碓楼还在运营，业主收加工费。该碓楼具有小、大麦加工成面粉，大米加工成粗、细米粉条（晒干后俗称粉干）的能力。现该碓楼仅留遗址、原楼址已被三户人家改建为民房，2006 年县旧城改造规划施工建设河道两岸堤坝和步行路时，原碓楼水车坑及拦河坝在城建清淤时被挖土机全部清除。

中碓楼：位于浿下路、东洋溪北岸防洪堤中段，现中兴桥北岸桥头。中碓楼比上碓楼和下碓楼面积规模要小，碓楼离当时 下路唯一由仙溪人谢家记建的独家民房不远。龙溪（渠）由西向东，至西门约2公里处，因旧西门市场坪抬升。龙溪渠南拐经谢家记民房至防洪堤百米处（该处为县敷料厂与中碓守碓房围墙之间），又向东拐北向入福王庙下，向东进上下三角池（中华路）。中碓楼与上、下碓楼不同的是拦河坝由磴步桥组成。组成部分与上、下碓楼相同。中碓楼建于清光绪二十五年（1899），是三碓楼最后建的民营碓楼。中碓楼系洋中厝陈氏十九世祖陈祖勳所建，当时也是聘请浙江泰顺师傅主建。继承人为其孙陈式潘及其子孙。1992 年周宁县人民政府为开发中兴街，筹建中兴桥梁及商业集市，对其原中碓楼等进行拆迁改造，并对户主给予异地安置自建房。

中碓楼磴步上洗衣服的妇女们 来源：周宁旅游

下碓楼：位于南坂人字形石板桥南岸西侧，由拦河坝、水车坑、碓楼和守碓房四部分组成。面积较大，碓楼主楼坐西朝东，东面有较大晒线面广场。守碓房临溪背靠东洋溪、坐北朝南。下碓楼是为解决城内与周边小村民众需求而建的，建于清道光五年（1825），由狮城村民周翼云从浙江泰顺请来技工，在南坂建碓楼，利用水力碓米、榨菜油等。由南坂大厝整个周氏家族继承，也是目前唯一有遗迹的碓楼。南坂人字墩石板桥，桥面由三块 30 厘米见方的厚石块组成，桥下有八对石墩。该桥建于清嘉庆十年。拦河坝于近年县河道清淤时拆除。主楼与守碓房也近年河滨路东侧拓宽时拆除，由南板大厝后人改建九栋房子。20 世纪 50 年代末，大办食堂时，下碓楼曾被区政府、公社征用作为大食堂场所。

三碓楼已隐入历史尘烟，但它们在东洋溪畔曾经的繁忙景象，依稀仍在人们的记忆之中。