桐山溪西小吃美食街

肉片、鱼片、炒米粉、粿汤……每天，在福鼎街头巷尾，这些都成为当地人必吃的早餐。据说，在福鼎吃一个月早餐可以不重样。而打卡品尝各种各样的福鼎美食，也已经成为外地游客欣赏福鼎美景之余的最大乐趣之一。

鼎，是古代烹煮食物的器物。福鼎，这个地名天生就赋予了它特有的使命，对美食从不随便，是个名副其实的“有口福”之地。

福鼎依山伴海，山海物产丰饶，为美食烹饪提供了丰富而优质的材料。2019年，福鼎获评中国首个美食地标城市。福鼎小吃品种达378种，拥有182道国家级、省级名小吃、名点、名菜，还有“中华名宴”香芋宴、“中餐特色宴席”白茶宴。

如今，福鼎美食已经步入深度融合、规模化、产业化发展，示范带动3500多家餐饮企业，带动就业10万人，实现综合产值60亿元，并不断向域外市场布局辐射，全面助力乡村振兴。

从小作坊走向品牌化

去血水、卤制、杀菌消毒、真空包装……每个环节都有一个独立的封闭式生产车间，经过一系列的工序，最终经检测合格后才能出厂。

在展翅公司生产车间内，曾经在街头地摊深受福鼎人喜爱的蜜汁鸡翅，从小作坊搬进了标准化的生产车间。

“一天可以生产五六吨。”展翅公司总经理高月芬说，公司以代加工和自主品牌经营的方式将各种口味的鸡翅、鸭爪等10多种食品销往全国各地，甚至出口到越南、缅甸、泰国等亚洲国家和地区。

高月芬曾经只是制作鸡翅的小摊贩，继承上辈人的老手艺后，开发了蜜汁、白茶、麻辣等多种口味的鸡翅，深受消费者喜爱，并实现了从小作坊向规范化企业转型。

蜜汁鸡翅是福鼎传统特色小吃，过去，面向的消费者大都是福鼎当地人。和蜜汁鸡翅一样，随着知名度的不断提升，许多广受福鼎人喜爱的特色美食，渐渐受到国内外消费者青睐，“土特产”翻身变成了新潮的休闲食品。

福鼎小吃

“肉片可以说是福鼎小吃里最出名的。”福鼎市烹饪协会秘书长陈善施说，福鼎肉片仅在闽浙两省注册门店就达5000多家，全国门店数以万计，甚至在东南亚、美国纽约等地都能看到其身影。鼎灿、太姥邱记、姑姥姥等8家取得SC食品认证的加工厂，年产值逾15亿元。

多年来，300多种福鼎美食在长期的市场化经营中，逐步固化出福鼎肉片、福鼎鱼片、福鼎粿汤等福鼎招牌美食，并带动辐射乡镇美食的认同感，形成了点头米粉汤、店下炒米粉、前岐三角饺等“一镇一品”的特色美食，呈现出具有地域化特点的“公共品牌”。

政企合力助力产业化

美食地标城市授牌

近年来，福鼎通过引导特色菜肴开发、风味小吃认定，积极推广成熟的技术和经验，丰富市场的供应品种等方式，不断提升福鼎美食知名度。同时，持续开展小吃职业技能大赛、高素质农民小吃培训班、烹饪职业技能培训鉴定等，有效带动就业创业。

随着福鼎桐山、桐城、山前3条装扮一新的美食街集中开街，福鼎进一步热闹起来。按照“一街一品”差异化定位，融合文化、美食、休闲各元素，福鼎投入3000多万元实施“微改造精提升”，吸引了300多家美食店入驻。

“福鼎小吃是福鼎美食产业的根基。”福鼎市商务局有关负责人说，打造品牌是本土美食提质升级的必由之路。福鼎美食公共品牌的建立，进一步推动企业品牌联动发展，助力产业化布局。

5月19日，福鼎首次推出“吃在福鼎”公共品牌伴手礼，标志着福鼎美食产业化发展走上新征程。同时，福鼎正在启动建设食品谷产业园，计划投资35亿元，占地800多亩，将打造集生产、体验、仓储、物流为一体的美食产业园。