“大开渔”来了！

9月16日12时

东海全面开渔

福建沿海700多艘渔船扬帆出海

奔赴东海渔场

除了熟悉的海味

今年开渔季

福建还有不少新“鲜”事

一起来看看！

福建人吃海鲜

清蒸、白灼、小炒

讲究的都是一个“鲜”字

海鲜海鲜

离海越近，味道越鲜

今年以来

福建人家门口的“鲜甜”

正在不断加码

蓝鳍金枪鱼素有“海洋软黄金”职称，不仅肉质鲜美，还有丰富的营养价值，深受老饕喜爱。

但由于其独特的生活习性，蓝鳍金枪鱼难以在我国近海形成稳定定殖种群，导致国内消费高度依赖国外进口，价格始终居高不下。

最近，全国首批马耳他大西洋蓝鳍金枪鱼“蓝龙1号”受精卵成功“落户”福建省海洋水产种业研究中心大径基地，并投入试验培育，实现了全国“零的突破”。

此次成功引种，将推动我国蓝鳍金枪鱼产业从“完全进口依赖”向“自主人工养殖”转型。

相信过不了多久，福建人就能在家门口吃上安全、新鲜、优质的国产蓝鳍金枪鱼啦！

尖刀蛏，也被称为“剑蛭”，因其形如尖刀而得名。尖刀蛭肉质饱满、营养丰富，口感“鲜、嫩、脆、爽”，是霞浦海鲜街上绝对的“明星单品”，却因为苗种长期以来完全依赖野生资源，产量远不能满足市场需求。

最近，好消息传来：长期依赖天然采捕的尖刀蛏，首次实现人工规模化繁育！

福建科研团队成功攻克了亲本种质资源匮乏、人工催产与苗种规模化培育等一系列技术瓶颈，目前已在室内可控环境下成功培育出尖刀蛏苗种约300万粒。

这意味着，尖刀蛭这一珍稀野生滩涂贝类，也许很快就会走向大众餐桌，让食客们大饱口福。

福建人餐桌上的“鲜”

七分靠海，三分靠运

海上捕捞的船刚靠岸

岸上的接力赛就已经开跑

莆田秀屿区东庄镇的滩涂上空，最近多了几架嗡嗡作响的无人机，吊着一筐筐刚出淤泥的海蛏稳稳飞向岸边。不过几分钟，鲜活的海蛏就“换乘”上了冷链货车。

过去海蛏采收靠人工肩扛或浮船转运，单趟得等2小时，损耗率超一成。如今无人机“随挖随飞”，运输速度提升20倍以上，损耗率几乎归零。无人机一飞，蛏子随挖随走，送到餐桌上还是脆甜的。

码头上也有了新设备。福州罗源鉴江镇井水码头，最近完成了一次“硬核升级”。4座标准化浮台挨着自动输送设备，渔船靠稳后，工人把一筐筐渔获摆上56米长的传送带。鲍鱼、海产顺着这条“海鲜电梯”，直接从船舱滑到岸边等候的运输货车里。传送带上还布着水雾喷淋装置，海鲜一路“做SPA”，保持湿润低温。码头通道同步拓宽，17米大挂车能直接开到岸边。

“彻底摆脱了过去人工硬扛、看潮水卸货的老难题。”码头运营负责人陈依珍说。这座码头不只服务罗源本地，宁德、连江、霞浦过来的渔船也能在这里卸货。

海鲜上了岸

怎么更快送到更远的地方？

答案是：专车专送！

厦门615路公交正式升级为“海蛎专线”。二十多年来，615路公交车一直是丙洲岛海蛎出岛的“老伙计”。过去，由于车辆条件限制，海蛎筐只能堆放在车厢过道，每天早班车后，司机都必须彻底清洗车厢才能继续载客。

过去

现在

今年开通的“海蛎专线”是全新升级的客货邮专用公交车，车尾设专用货仓，与乘客区域完全隔离，不仅解决了以往车厢潮湿、异味及腐蚀的问题，还改善了乘车环境。

全程票价只要1元，清晨发车，赶在早市前就能把"鲜味"送进城。

“坐公交运海蛎，比包车便宜，现在还更体面了！”丙洲岛居民陈阿姨乐呵呵地说。

在福建

品尝海鲜的场景

可从不局限于室内餐馆

福州长乐下沙海滨度假村直接把海鲜火锅搬到沙滩上，数百张火锅桌沿海岸边铺开，遇上“闽超”赛事时，一旁大屏还会实时播放比赛。夏日晚风拂面，食客一边观赛，一边享用美食，海风、赛事与美食在此相融。

不止海边沙滩

福建人吃海鲜的新惊喜

还藏在意想不到的地方

在宁德霞浦，虎屿岛服务区里便能吃到现杀现煮的海鲈鱼，过路游客不用专程奔赴渔港，就能就近解锁地道海味。

不少人奔赴海边吃海鲜，追求的就是贴近产地、一口尝鲜。而一部分游客，已经不满足于坐等上桌，索性亲自上阵，体验捕捞海鲜的乐趣。

夜幕降临，漳州东山海上，渔民们麻利整理渔网、架设灯具。利用小管趋光习性，先用白灯吸引小管成群聚齐，再换上柔和的红灯，缓缓收网，等待鲜活的小管跃出海面，这便是当地特色的夜捕小管体验。

东山本地的小管，也就是小乌贼，天生有着强烈的趋光习性。光亮一入水，散落在近海的小管就循着光源，慢慢聚拢。

游客亲手捕捞上来的小管，交由渔排上的厨师简单白灼，无需多加调味，就足以尝出海鲜本身的鲜甜。

大快朵颐过后

还可以把大海的记忆

打包带回家

漳州古城内，东山渔获满舱（漳州古城馆）的墙壁上，摆满了正直爱洁蟹、黎明蟹、逍遥馒头蟹、铜铸熟若蟹等百余只螃蟹标本，吸引了不少海洋文化爱好者专程打卡。在这里，既可以选购海洋生物标本，也能带走各色海味零食、冰鲜鱼类，将漳州海味带回家。

霞浦则以紫菜、海带、海参、大黄鱼、海带苗为原型，打造“千鲜霞浦”五大IP形象，制作成了钥匙扣、立体冰箱贴、主题帆布袋等文创周边产品。

一顿饭的鲜味或许转瞬即逝，但这些文创产品，让关于海的记忆留在了日常里。

靠海吃海的福建

鲜，是刻在餐桌上的底色

如今更是在种业技术

运输配送、消费方式上

处处先行一步

如果你还没赶上这趟“鲜”风

别只隔着屏幕咽口水了

趁蟹满鱼肥

挑个周末

来福建吹吹海风吧

福建日报社全媒体传播中心出品

资料来源：福建日报、新华网、央视新闻客户端、央视网、福州晚报、海西晨报、漳州融媒、闽南日报、霞浦新闻网

编辑：周若楠、林晨

审核：严顺龙、陈雪莺