绿水青山孕育乡土文脉，传统技艺承载生态智慧。泰宁的山水肌理间，藏着当地人代代恪守的人与自然共生之道。近日，集美大学“寻鲤青山”社会实践队走进泰宁崇际村与非遗博览园，扎根乡土、走访手艺人、沉浸式体验游浆豆腐、上青棕编等本土非遗技艺。
在崇际村的豆腐作坊里，袅袅豆香萦绕街巷，省级游浆豆腐非遗传承人肖菊平带着队员们走近这门靠山依水的老手艺。村里清软水润、杂质稀少的天然山泉，为游浆豆腐制作提供了得天独厚的生态条件。区别于现代化制作工艺，这项百年古法技艺全程不添加石膏、卤水等化学凝固剂，仅将老酸浆匀速的“游浆”搅动，静待豆浆自然凝结成嫩滑豆花，将先民敬畏山水、循环有度的生态智慧藏于一搅一静的烟火工序之中。
图为实践队员体验游浆豆腐磨豆工序。张欣 供图
纸上得来终觉浅，亲身
在泰宁的乡土民俗里，豆腐也藏着百姓的美好期许。每逢过年，家家户户都会炸制“年豆腐”，取谐音“兜福”，寄托着乡亲们对山水长青、岁岁安稳的朴素心愿。肖菊平坦言，游浆豆腐工序繁琐、耗时费力，长期劳作十分辛苦，在如今浮躁的快节奏时代里，愿意沉下心深耕这项老手艺的年轻人越来越少，流传数百年的古法技艺正面临传承断层的困境。而青年学子主动走进乡村、走近非遗，为老手艺带来了关注度与人气，让坚守多年的手艺人感受到了暖心回响。
图为实践队员与游浆豆腐非遗传承人一同制作豆腐。黄丹青 供图
如果说游浆豆腐是溪水滋养的烟火非遗，那上青棕编便是丹霞山林孕育的指尖匠心。在泰宁非遗博览苑，资深棕编匠人现场展示精湛编织技艺，让队员们大开眼界。当地乡民世代恪守可持续的取材准则，采收棕榈叶时只摘取树冠新生嫩叶，从不损伤树干、不采光整株，给山林草木留足生长休养的空间，默默践行着“取之于山、用之于手，不伤山林根本”的古老生存法则。
看似普通朴素的棕榈叶，在匠人的指尖折、绕、穿插、缠绕，转瞬化身栩栩如生的玫瑰、灵动可爱的蚂蚱，还有寓意年年有余的锦鲤。队员们纷纷上手尝试，却发现看似简单的编织暗藏诸多门道，每一道规整的折痕、每一次精准的穿插，都离不开匠人长年累月的反复练习与沉淀。实践交流中，队员们结合青年审美与市场需求，主动为匠人出谋划策，建议开发棕编书签、文创挂饰等轻量化、年轻化产品，贴合当代年轻人的消费喜好。与此同时，当地匠人也积极突破地域局限，主动走出大山，带着原创棕编作品远赴上海参展，让乡土手艺走向更广阔的舞台。
此次下乡实践，也彻底刷新了队员们对非遗的固有认知。出发之前，大家普遍觉得非遗是舞台上精致遥远的展演艺术，离日常生活很远。真正扎根泰宁乡土调研后，队员们才深刻明白，当地的非遗从来不是束之高阁的展品，而是融入百姓生产生活的生存智慧。清泉育豆腐、山林生棕编，当地人适度向自然索取、坚持资源循环利用，这份扎根山野的朴素生态观，与当下绿色发展、生态永续的理念高度契合。
图为实践队员与上青棕编匠人合影。张欣 供图
绿水青山孕育乡土文脉，方寸手艺承载共生大道。本次非遗调研是集美大学“寻鲤青山”三下乡社会实践的重要内容，让队员跳出单一的观测视角，读懂了泰宁生态保护与文化传承相融共生的深厚底蕴。下一步，实践队将持续整理调研素材，用年轻人喜闻乐见的短视频、图文科普等形式，讲好泰宁非遗故事、传播山野间的古老生态智慧，以青春之力守护乡土文脉，让传统非遗在新时代焕发全新活力。