8月7日，《「鲜启新生活」中国好蚝油战略发布会暨〈蚝油的鲜味传奇〉首映式》在中国海洋大学举办。本次活动汇聚蚝产业上下游企业、中国海洋大学、集美大学等科研院校专家、行业企业、媒体及消费者代表，被视作国内调味品行业品质升级的重要标志性事件。

会上，由海天味业发起的 “中国蚝产业领鲜生态联盟”，正式推出行业首个蚝油品质“六新鲜”标准，同时发布蚝油产品四大发展趋势；全球首部蚝油主题纪录片《蚝油的鲜味传奇》也完成首映，标志着中国蚝油产业正式迈入“新鲜元年”。

长期以来，蚝油市场产品繁杂，消费者缺少直观公允的品质评判依据，何为好蚝油？何为真鲜味？行业缺乏统一清晰标尺。2025年9月，海天联合数十家产业链头部单位组建中国蚝产业领鲜生态联盟，聚焦蚝油全产业链关键环节开展研究。本次发布的“蚝油品质六新鲜”标准，从源头锁鲜、原只鲜熬、工艺护鲜、质控纯鲜、科学呈鲜、包装留鲜六大维度，搭建起从海洋养殖到百姓餐桌的全链条锁鲜体系，核心导向为“好蚝油源自好生蚝，真材实料熬出鲜”。

联盟理事长马国用表示，好蚝油的鲜，根源在于鲜活生蚝。依托联盟平台，国内多处黄金海域已布局数万亩高标准生蚝养殖牧场，依靠天然养殖加科学管护保障生蚝品质，依托不同海域生蚝生长周期差异，实现全年稳定采收鲜活原料。标准着重厘清原料逻辑，倡导以原只鲜蚝熬制，完整萃取蚝肉营养转化为天然氨基酸，区别于以往以蚝加工副产品蚝水调配的生产模式。

据介绍，联盟各成员单位正围绕 “六新鲜”标准落地推进多项攻关。上游联合高校开展蚝种选育与科学养殖研究；中游联动中国海洋大学、集美大学，推进生蚝定向深加工技术攻关，启用“揭榜挂帅”机制破解工艺难题；同时搭建数字化鲜味评价体系，把消费者主观的鲜味感受转化为可量化的科学指标。在产品端，海天等企业已在有机蚝油鲜露、薄盐、无糖蚝油等品类优化配料表，推动产品向着配料更精简、消费更健康方向迭代。业内专家评价，“六新鲜”标准推动蚝油行业告别概念营销，转向实打实的品质竞争，为产业树立全新品质标杆。

发布会上，海天味业同时公布蚝油产业未来发展战略，明确四大发展方向。夯实国民家常产品矩阵，持续稳定大众消费市场品质，2026年9—10月，海天C端蚝油将全面实现0防腐剂；深耕烹饪场景细分，针对快炒、炖煮等不同使用场景开发定制化蚝油产品，由调味产品供应商向烹饪场景解决方案提供者转型；紧扣健康消费风口，布局薄盐、有机、减盐系列产品，满足控盐控糖消费需求；开展风味创新，推出松茸鲜蚝油、黑松露蚝油等多款新品，拓展鲜味赛道新品类。

海天味业副总裁桂军强表示，蚝油不止是厨房调味品，更承载着大众对新鲜生活的追求，希望以蚝油为载体，让新鲜成为普通家庭的生活选择。

文化传播层面，由海天支持、陈晓卿团队打造的《蚝油的鲜味传奇》正式首映，纪录片梳理蚝油发展脉络，解读中国人千百年来对鲜味的追求。作为调味品行业龙头，海天持续通过调味品博物馆、主题纪录片、中餐文化项目等载体，讲好中国味道故事。数据显示，海天蚝油销量连续多年位居全球首位。

与会专家表示，当前中国蚝油产业正以技术标准革新、产品迭代创新、文化传播赋能的模式，实现产业能级跃升，推动中华传统鲜味风味走向世界餐桌。