风雨过后茉莉开！

日前，央视《新闻联播》将镜头再次对准了广西横州——全球每10朵茉莉花，6朵来自这里。

一场洪水让这座“世界茉莉花都”面临考验，近10万亩花田受灾。但，洪水并没有击垮这座花香四溢的城市。花农下田、专家支招、企业托市、金融纾困……一场多方联动的复产行动全面铺开。

石井茉莉花交易市场重新人声鼎沸，单日交易量恢复至80万斤；中度受灾的花田正悄然复苏，约40天后将重新迎来采收季。

这朵小小的茉莉花如何“满血复活”？

先来了解一下它的“脾气”。

茉莉原产于亚热带气候，对光照、温度、水分、土壤、肥料、空气都有要求，可归结为六“喜”六“忌”。

下面，用一张图告诉你它有多娇贵！

茉莉花是浅根系作物，喜湿怕涝。洪水淹没根系，正是击中了它最脆弱的命门——

积水超24小时根系开始受损，超72小时极易烂根死亡，恢复周期因受灾程度而异：

轻度受灾（积水≤48小时） ：少量落花黄叶，根系完好。经半个月至一个月精心管护即可恢复采摘。

中度受灾（积水3～5天） ：大量落叶、嫩枝枯死，根系受损。恢复周期约40至50天。

重度受灾（积水≥6天） ：枝干干枯、根系腐烂，存活率极低，需补植补种，预计来年方能稳定产出。

△复苏中的广西横州茉莉花田（图源：央视）

灾后，花农们纷纷通过冲洗枝叶淤泥、疏通沟渠排涝、分级修剪受损枝条、喷施杀菌剂防病、叶面补充养分等措施进行抢救。

目前，横州大部分中度受灾的花田正渐渐复苏，预计再过1个月左右将重迎集中采收季。

不论是茉莉花茶，还是茉莉奶绿，最迷人的地方就在于那缕鲜灵、治愈的花香。

它的香，来自花瓣中的精油成分。迄今已鉴定出的香气化合物多达百余种。

含量较高的主要组分：苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、石竹烯、乙酸苯甲酯、苯甲醇、吲哚等。其中，芳樟醇和乙酸苯甲酯是构成茉莉香气的关键成分。

特征香气组分中，赋予典型茉莉花香的是乙酸苯甲酯、茉莉酮和茉莉内酯；带来清雅香的是乙酸顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醇、苯甲醇等。

不同品种的茉莉香气也有差异。双瓣茉莉的主要香气成分是苯甲酸顺-3-己烯酯，而大花茉莉则以苯甲酸甲酯为主。茉莉酮在双瓣茉莉中含量仅0.07%～0.14%，在大花茉莉中却高达1.4%～5.2%。

茉莉花属于“气质花”——芳香油随花朵开放而逐渐形成并挥发，花不开则不香，刚开放时香气最浓。这也解释了为何洪灾中被淹的鲜花香气物质流失、难以满足高端窨制工艺要求。