每个人的儿时记忆里，都有一碗专属的夏日冰品。

在南平，这份记忆被拉得更长，也更深厚。山里的仙草、河边的薜荔、古镇的莲子……每一口清凉，都不止于味觉，还连着土地、历史和手艺。

武夷山五夫镇的夏天，属于一碗清甜的白莲羹。五夫是朱熹故里，当地有种说法，朱子讲学之余，也爱以白莲羹消暑。

五夫白莲圆润饱满，粉糯清香，因水土得天独厚，品质极佳。

📸岩真清

莲子蒸熟或者煮熟，配上冰糖、枸杞或椰浆，放凉后冰镇食用，清甜不腻。莲子的粉糯与糖水清甜恰到好处，不腻不寡，是燥热午后最温柔的一口。

📸悦武夷·武夷菜

另外，「莲子炖蛋」也值得一提，这是朱熹为孝敬母亲首创。传说中，朱熹用当地特产“五夫白莲”搭配鸡蛋，为母亲烹制了这道滋补甜品。

📸夷山悦

镇上人家常在井边冰镇一锅，孩子放学回来，盛上一碗，莲子绵软，汤汁沁凉，那份满足感，胜过所有冷饮。

📸岩真清

建瓯吉阳镇的“四宝”——泽泻、莲子、水空心菜、仙草，明代已有记载。当地水土独特，同样的种子移栽他处便风味全失，2025年“吉阳四宝制作技艺”列入南平市级非遗。

📸看见建瓯

吉阳素有“中国莲子之乡”美誉，“建吉白莲”饱满香甜；泽泻花苔用酒糟爆炒，鲜美异常；水空心菜茎粗叶嫩，爆炒后滑脆爽口；仙草则做成冰镇冻。

📸看见建瓯

在“四宝小镇”，一桌集齐：冰糖莲子粉糯清甜，酒糟泽泻浓香，空心菜脆嫩，最后以仙草冻收尾。一顿饭下来，清爽解暑又管饱，是舌尖上的古镇风物志。

📸看见建瓯

薜荔冻晶莹透亮，如水晶般惹眼。

薜荔是武夷山溪边石壁上的野生藤本，青果形似馒头，掏出内籽暴晒，搓洗出胶质，静置凝结成半透明冻。

清代《植物名实图考》早有记载：“木莲即薜荔……俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑。”武夷山百姓叫它“凉水仔”，传承数百年。

吃法简单，切成小丁，加冰块，调入蜂蜜，再铺上水果丁和花生碎，一碗五彩缤纷，清甜爽脆。

它本身味道清淡，吃的正是那份纯净的胶质口感，是溪水边最天然的消暑恩物。

水晶糕是闽北人家用番薯粉做成的晶莹风物。将番薯粉清水化开，沸水中边淋边搅，粉糊瞬间变透明，泛着温润玉色，摊平放凉后自然凝成糕体，切作小方块，恍若琥珀。

📸tw2418

老一辈说，田间劳作归来，一碗水晶糕下肚，暑气尽散。

如今街头小摊会加蜜红豆、鲜芒果或炼乳，口味更丰富，但那份晶莹的底子始终没变——不靠名贵食材，全靠手艺和耐心。

📸tw2418

仙草冻是南平夏日浓重的记忆。

野生仙草配黑米，柴火慢炖数小时，熬出浓黑汁液，滤去残渣，调入薯粉，自然凉透后凝结成黑亮Q弹的冻块。

📸礼厚茶肆

顺昌仁寿镇的手艺传承数代，2018年列入南平市非遗。传说早年姑娘吴李娘将米汤与野草同煮，次日结成草冻，清凉解暑。

武夷山近年多了两种年轻人钟爱的消暑方式——大红袍冰淇淋与奶茶。

📸Typhoon

大红袍茶汤融入鲜奶制成冰淇淋，入口微苦，随即回甘，岩茶的“岩韵”化作一缕清冽凉意；文创雪糕复刻玉女峰、大王峰造型，边吃边打卡，趣味十足。大红袍奶茶则茶香浓酽，与鲜奶交融，口感柔滑，奶香不掩茶味。

📸~Voyager叶

爬完天游峰，晒出一身汗，来一支冰淇淋，茶香回魂；逛宋街捧杯奶茶，武夷山的夏天便握在手中。

松溪“小角”原名“削桧”，意即将北宋奸臣秦桧“削成肉浆包来吃”，与“油炸桧”同源，是百姓纪念岳飞的爱国小吃，已有九百余年历史。

做法精细，肥肉剁成肉酱，拌以蕨粉、白砂糖做馅，用鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮，卷起上笼蒸熟，成品色如琥珀，质如软玉，醇香扑鼻。

虽是蒸热食用，但夏日放凉后切片，配上一杯冰镇茶，香甜爽滑中带着茶香回甘，别有一番风味。

2012年，松溪小角制作技艺列入南平市非遗。一块小角，藏着民间智慧与家国情怀，是甜点，也是故事。

浦城酸枣糕源自明清，浦城为闽地入关要道，商旅云集，酸枣糕因风味独特、耐保存而成伴手礼“初代网红”。

📸八叔爱玩茶

酸枣成熟时，农人凌晨进山捡拾，泉水洗净，大锅煮透，趁热手工去皮，拍打揉捏分离果核，枣泥加白糖反复拌揉，不添防腐剂，摊竹匾自然晾晒七至十四天，阳光与风慢凝风味。

📸八叔爱玩茶

成品琥珀色，软糯弹牙，酸甜恰到好处。2025年入选南平市非遗，近年还融入丹桂、金桔，创新出丹桂酸枣糕、金桔酸枣糕。

夏天没胃口时来一块，酸甜醒神，冰镇后更Q弹，是追剧出游的称手零嘴。

这个夏天，路过南平，不妨把这些吃食挨个尝一尝。说不准哪一口下去，会想起小时候外婆在灶前摇着蒲扇，等你放学回来吃一碗凉好的“绿豆汤”~