2025年

中国新茶饮市场规模达3700亿元

其中，福建是不可替代的存在——

全省15个重点产茶县

每年为全国新茶饮提供

16万吨基底茶原料

占全国总用量一半以上

喜茶“琥珀兰”、奈雪“森林观音”

茶百道“轻轻茉莉”……

爆款单品的茶底，几乎都来自福建。

更直观地说

每10杯奶茶

就有6杯茶底来自福建。

△福建本土新茶饮品牌“一树一叶”门店

供应链，福建统治力更强。

大闽国际

全球茶提取物和速溶茶头部生产商

帮利茶业

与30多家头部新茶饮品牌深度合作

然而，如此厚的“家底”

福建却几乎没有诞生

一个全国性新茶饮品牌。

蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶

茶百道霸王茶姬、古茗……

无一总部在福建！

本土品牌——

如快乐番薯、唐沫茶兮、壶见等

虽特色鲜明，规模却远不及头部

可谓“起了大早，赶了晚集”

原因何在？

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“可能福建人太爱茶了。很多（福建）人认为，奶茶、果茶等新茶饮不是真喝茶。”在福建，泡工夫茶是一种生活方式，老茶客眼里，喝奶茶是“不懂茶的”。大闽国际集团总裁岳鹏翔一针见血。

 △漳州古城街头，当地居民围桌泡工夫茶 

他回忆说，2017年他入职深圳公司时，“商超里，都有年轻的妈妈带着两三岁的小孩在喝冷饮，但是在我们福建基本没有见过。”

宁德师范学院教授蔡烈伟的观点更为犀利：“我国新茶饮品牌的创立及其规模与品牌成长地区的茶产业规模并无相关性。相反，福建传统饮茶习惯深入人心，可能更会影响新茶饮的接受度。”

福建茶企创始人很多本身就是资深茶客，对新茶饮抱有“隐性轻视”，即便试水也放不下身段。当外地品牌把油柑、黄皮、鸭屎香玩出“花”时，福建茶企还在纠结“用大红袍做奶茶会不会太浪费”。

02 基因之困

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赚原料的钱，舒适区“躺平”

福建长期扮演“茶原料基地”的角色。著名茶叶审评专家苏峰坦言，福建茶产业处于“上游原料供货、下游终端缺位”的状态，“原料端利润远低于终端销售环节”。

但蔡烈伟有不同的观察：“福建在新茶饮基底茶供应链上有帮利、桔品等全国知名品牌，茶百道、喜茶、沪上阿姨等头部品牌也在福建设有专门原料供应基地。”供应链本身就是一种权力，只是这种权力是B端的，而非面向消费者。

然而，供应链优势反而成了品牌化的“舒适区”。大闽国际是全球最大的茶提取物生产商，每年为星巴克、肯德基、瑞幸供应茶叶5000吨。

赚供应链的安稳钱，何必冒险做品牌？蔡烈伟分析：“传统茶企有雄厚的资本，但传统生产与销售的惯性限制其在新茶饮方面投资的决心。”

也有学者指出，福建的茶叶加工长期按照农业而非食品工业的标准来管理，厂房建设、生产流程、质量管控都难以匹配新茶饮品牌对规模化、标准化的要求，老办法做不了新生意，福建茶企转型之路步履维艰。

△位于漳州平和的兰茶王谷白芽奇兰新茶饮体验区

“奈雪的茶”顾问陈开梅用“夹缝中生存”来形容福建：“上有上海（沪上阿姨）、浙江（古茗），下有广东（喜茶、奈雪），西有四川（茶百道）、云南（霸王茶姬）。”几乎每个相邻省份都有全国性品牌，福建反成“品牌荒漠”。

福建奇兰茶王谷总经理黄建军认为，茶百道、霸王茶姬的成功与成都、昆明等旅游城市的网红属性有关，品牌可借旅游流量快速出圈。福建虽有厦门，但旅游标签与茶饮关联度远不如长沙。

更残酷的是本土市场的极度内卷。福建是全国茶饮门店存活率最低的省份。记者走访福州世欧王庄商圈发现，仅一个商圈周边就有30多个新茶饮品牌——喜茶、奈雪、古茗、茶百道、蜜雪冰城、霸王茶姬……本土品牌穿插其间，一片“红海”。

△福州各主要商圈，新茶饮品牌扎堆

壶见、萃春疯等本土品牌门店缩水，“幸存者”被挤到社区、县城、高校等非主流区域。唐沫茶兮50多家门店全在省内，2025年底才迈出跨省第一步。而蜜雪冰城全球门店已超5.3万家，差距是数量级。

“目前新茶饮产业已从诸侯纷争进入规范调整阶段，要跨越式发展需要完善诸多要素，还需要市场机遇。”2025年全年新开门店11.8万家，闭店15.7万家——先发者已完成跑马圈地，后发者再想追赶，成本与难度不可同日而语。

这样的困局并非无解，但能否打破“起了大早，赶了晚集”的魔咒，取决于福建茶企能否打开视野——在守好供应链“家底”的同时，真正学会用品牌思维去拥抱一个全新的消费时代。