谷雨前后，是岩茶采摘期。

新梢长到“中开面”——顶芽展开、芽下两三片叶恰到好处的成熟——才是采摘的最佳时机。早一天，内含物质积累不足；晚一天，叶片偏老，香气和滋味的层次感都会打折扣。

“茶是老天先做了一半，剩下的一半才是人做。”吴宗萍常把这句话挂在嘴边。

今年春茶季，天公并不作美。几场不期而至的雨，让人措手不及。但对于岩和来说，顺应天时从来不是一句口号——什么时候该采、什么时候该等，这个判断，是吴宗萍30多年巡山看茶走出来的经验。

 △ 春茶期间，吴宗萍在茶园里察看茶树长势（杨巍 摄） 

雨天不采、露水不采、烈日不采。宁可慢一步，不能急一时。这是岩和对天时的敬畏，也是品质的第一道关口。

天时是基础，而山场是岩茶的根。

天心村，正岩核心产区中的核心。丹霞地貌、风化岩壤、坑涧小气候——三重buff叠加，形成了正岩茶独一无二的矿物质骨架。根扎得深，茶才有“骨”。

吴宗萍就生在长在天心村马头岩。30多年来，他几乎走遍了正岩山场的每一条坑、每一道涧。从品石岩到慧苑坑，从水帘洞到草鞋仙，循着吴氏先人200多年的躬耕足迹，仔细用脚步丈量每一片山场。

“茶好不好，根在山场。山场好不好，在于你怎么对待它。”

  △ 岩和茶业草鞋仙山场俯瞰 

在武夷山有规模的茶企中，创始人亲自管山的少之又少，吴宗萍却是个例外。正月补种、春削浅耕、夏修石座、秋挖深耕、冬培保暖——他心中有一张清晰的茶山耕作时序表，也要求岩和的管山小组按照世代传承的四时耕作法，对每一片山场进行精细化管理。

敬山如敬人。这是岩和“天心古法”制茶技艺的起点。

 △ 对正岩山场了然于心的吴宗萍将山场用笔画下来  

有天时，也有山场的底子，但最终能不能做出一泡好茶，还是得看人。

岩和所遵循的是吴氏七代人、承续200多年的制茶技艺。1992年，23岁的吴宗萍承包了天心村唯一的村办茶厂，从此将天心正岩的制茶传统与吴家古法相融相契，形成了岩和独特的“天心古法”制茶技艺。

从萎凋、做青、炒青、揉捻到炭焙，不急不躁，遵循天时。吴宗萍师古而不泥古——根据不同的山场、不同的茶青特性，灵活调整工艺参数，让每一片茶叶都能精准释放它的潜能。

这份匠心，在去年秋天得到了最有力的印证——第25届天心武夷正岩核心村民间斗茶节上，岩和选送的正岩水仙从近千份参赛茶样中脱颖而出，摘得“状元”的桂冠。

2026年的春茶已入仓静养，等待炭火赋予它崭新的蜕变。

回望过去一个多月与时间的赛跑，也期待几个月后新茶上市时能深深打动爱茶人们的舌尖。

天地人和，百年赓续

这一杯

敬山，敬茶

敬每一位不曾止步的守山人。