说起火锅涮菜，毛肚、黄喉是常客
但一种嚼起来
“嘎吱嘎吱”响的鞭炮笋
也正成为吃火锅时的热门选择
你可能不知道
虽然名字带“笋”
但它的“老家”却在海里
眼下
福州连江养殖的2000吨鞭炮笋
开始上市
4月17日清晨，薄雾未散，记者在筱埕镇蛎坞村海域看到，一排排养殖绳整齐地排列着，像在碧波中画出了一道道“田垄”。只见渔民们身着防水服，操作着船只穿梭于海上，熟练地将养殖绳拉起，扯下一簇簇色泽鲜亮的鞭炮笋，扔进船舱，不多时船板上就堆起了一座湿漉漉的“藻山”。
与海带、紫菜、裙带菜等常见食用藻类不同，造型“一团乱麻”的鞭炮笋，学名马尾藻，因口感脆嫩、咀嚼时发出类似鞭炮的声响而得名。
“鞭炮笋生长速度快，今年一月份下海养殖，现在便可进行采收，预计采收期10天左右。”渔民张德勇说。
渔船一靠岸，等在码头边的运输车便把一捆捆的鲜藻直接拉到不远处的加工车间。走进车间，工人们将刚送来的鞭炮笋倒进清洗池。在高压水枪冲刷下，泥沙和杂质被洗得干干净净，随后洗净的藻体顺着传送带被送进了烫煮池，经过烫煮、脱水、盐渍保鲜等一系列工序后，被打包送进冷库。
据悉，经过烫煮、盐渍初加工的鞭炮笋要再次进行净菜处理，此后，一部分直接装箱发往国内大型连锁餐饮企业和批发市场，另一部分则在车间里继续走精深加工路线，变成开袋即食的海藻零食和预制菜。
“近两年，鞭炮笋逐渐成为火锅市场的‘网红配菜’，市场需求明显增长。作为目前国内首批尝试定向养殖鞭炮笋的企业，我们根据市场动向调整生产策略，今年委托渔民定向养殖了约2000吨鞭炮笋。”福建亿达食品有限公司总经理邱威杰向记者介绍，“鞭炮笋这名字听着喜庆，口感又脆，在火锅里涮三十秒，入口嘎吱作响，很受年轻人欢迎。除了供应火锅店和串串店，它还能用来凉拌、清炒或搭配泡面，吃法比较多样。”