阳春三月，榕城春意渐浓，除了踏青赏花，“咬春尝鲜” 也成了市民生活里的热事。记者走访发现，福州各大超市、生鲜电商平台纷纷上架“春菜专区”，从常见的春笋、香椿，到小众的刺龙苞、金雀花，近70款春日风味陆续登场，为市民餐桌添上一抹鲜活的“春味”。

在鼓楼区五四路新华都超市，“早春食节，尝一口春鲜” 的绿色牌子格外醒目，枸杞叶、蒲公英、紫苏叶、薄荷叶等十多种春菜分门别类摆放，干净鲜亮。不少市民驻足挑选，尽管部分春菜价格偏高 —— 冰菜 9.98 元/斤、枸杞叶 15.98 元/斤、石橄榄 35.98元 /斤，但依旧挡不住尝鲜热情。

“冰菜拌沙拉酱最方便，脆生生的不用开火，春天就爱吃点清爽的。”正在挑选冰菜的周女士说，她每周都会买 1~2 种春菜，换着花样给家人做 “春日料理”。

在永辉超市，春菜上市也带动了整体菜价回落。水叶菜价格普遍回落至每斤 3~4 元，如天津白3.19元/斤、芥菜3.19元/斤、包菜2.99元/斤。“前两周上海青还3.99元/斤，现在降到3.43元了，春菜多了，买菜也更实惠。”市民李女士说。

据农业农村部门相关负责人介绍，近期气候适宜，蔬菜进入生长旺季，水叶菜供应量增加，菜价逐步恢复常态，市民既能尝鲜春菜，也能买到平价家常蔬菜。

除了线下商超，生鲜电商平台也成为市民尝鲜春菜的重要渠道。不少过去“养在深山人未识”的小众春菜，如今通过高效供应链，走进了福州千家万户。

以朴朴超市为例，今年春季将有68款春菜陆续排队上市，涵盖全国17个省份、47个城市的春日风味。目前已上架33款春菜，包括雷竹笋、鲜蒜薹、蚕豆仁、红香椿等，2月主打田七苗、艾叶等头茬鲜货，3月还将迎来金雀花、槐花、茉莉花等可食用花系，为春日餐桌增添雅致风味。

其中，来自云南的“山野菜之王”刺龙苞格外受关注。这种娇贵野菜采收期仅7天，常温保鲜不足2天，过去仅在产地流通。如今通过“产地仓”模式，朴朴在云南设立预冷点，清晨采摘后立即预冷、分拣，全程 0~4℃冷链运输，从枝头到福州前置仓仅需2~3天，让市民也能尝到带着山泉水气息的山野鲜味。

为了让市民更好解锁春菜吃法，朴朴等电商平台在商品页面搭配了详细烹饪指南：春笋可与腊肉同炒提鲜，鲜蒜薹适合清炒虾仁，蚕豆仁能做汤或凉拌，刺龙苞则推荐清炒或焯水后蘸酱料。

“以前只在云南朋友家听过刺龙苞，现在平台上有做法，跟着学就能做出地道山野味。”家住台江区的林女士说，她特意下单了刺龙苞，准备尝试清炒做法，“春天就想尝尝这种不一样的鲜”。

业内人士提醒，部分春菜（如刺龙苞、香椿）口感特殊，建议初次尝试少量购买，搭配清淡做法更能凸显鲜味；过敏体质市民食用前可少量试吃，避免不适。

这个春天，不妨走进超市或打开手机，把来自全国的春味搬上餐桌，一口咬住榕城的春日气息。