今天是腊月二十四
“南方小年”
小年是春节的序曲
炸物则是闽南小年
最有幸福感的“年味”之一
有老闽南人说：
闻不到炸物香，就不算过年
今天
厦门日报记者探访八市
感受小年“金黄”的烟火气
当日凌晨三四点，天还未亮
八市“美环素菜”摊主林女士和她的家人们
已经开始处理供应商送来的原材料
——胡萝卜、高丽菜、芋头、
花生、萝卜糕……
经过洗菜、搓丝、切碎、
调浆、裹粉、下锅等一系列
严谨的手工操作后
食材变成了架上的炸美味
随后，档口前
人流开始络绎不绝
热气氤氲、油锅滚沸
金黄的炸物不断出锅，不断被买走
在林女士身边
忙碌得一刻不停的中年女士
就是门店创始人、林女士的母亲美环本人了
“从冬至到小年、从小年到过年，
我们越来越忙，
预计将一直忙到初八‘拜天公’。”
美环说，沉甸甸的芋头，一天能售出五六百斤；看起来“轻飘飘”的菜粿和菜丸子，一天下来能合计卖出三百多斤；炸花生米也有近百盒、炸春卷有一两百条……春节前后最忙碌的时候，6口油锅同时开锅，从早炸到晚。
热销的数量背后
是市民们许下的朴素心愿
在厦门话里，芋头有“旺子旺孙”的寓意，把炸芋条、芋枣买回家，是保佑后辈平安过年、家旺业旺；萝卜也被闽南人称为“菜头”，谐音“彩头”，吃下萝卜做的菜丸子、菜粿，就意味着收获新岁的好彩头；炸花生的吉祥含义就更“直接”了，“花生花生，好事发生嘛！”美环笑道。
有市民介绍，南方小年也适逢民间祭灶送神的日子，许多坚持着老习俗的市民，要准备大量金灿灿的供品——炸咸枣、炸南瓜丸看上去像金球，而炸春卷、五香、芋条等，都形似金条。当天，许多市民前来档口，他们说着厦门话、采购着刚出锅的“金”炸物，拿回家后既能上“供桌”，也能上餐桌。
炸物
也是闽南年味的亲情传承
美环告诉记者，她做这些炸物小吃的手艺，是师承她的母亲，“我小时候跟在她身旁，边看边学！”美环回忆，开店前，她思索了很久要做什么生意赚钱，而母亲制作炸物的老手艺，浮上了她的心头。于是，美环复刻并改良了母亲的制作品类，菜丸、萝卜糕和芋头块等等传统炸素食，收获了食客们的欢迎。
如今，不仅美环的儿子、女儿都在档口忙碌，孙子也拿起手机帮忙拍摄，有时候装货、跑腿，一家人默契又熟练地配合。
而在八市的另一边，老钟宅人钟女士手拿一碗炸五香，还拎着一盒炸醋肉。“小时候，我眼巴巴地盯着桌上的炸枣、炸菜粿，计算着怎么偷吃才不会被大人发现；一晃如今，我早就长大了，连我的儿子都长大了，想想都觉得不可思议！”钟女士感慨道，因此，每年小年前后，她都会带着孩子来到八市“找年味”。
另一名市民严女士也说道，闽南过年 “炸万物”，寓意着红红火火、家宅兴旺，家家户户的年夜饭、待客茶桌上，都少不了一盘金黄滚烫的香气，“重要的是，我希望我记忆中的年味可以传承给孩子们。”
“嗞啦——”
炸醋肉、炸海蛎饼、炸鱼丸
……
当日，在八市各个档口的油炸声里
一锅热油，炸香了南方小年
也渐渐炸暖了越来越浓的闽南年味
感受完小年的烟火气
再来关心一下厦门的天气
气象部门预测
今天新一股冷空气抵达
回暖的势头被暂时遏制
厦门市城区气温
在12℃—20℃之间徘徊
冷空气来袭，偏南暖湿气流顽强抵抗，今天白天，鹭岛空中云幔渐渐铺开，空气湿度较大，沿海地区夜晨可能会变得有些轻雾氤氲，能见度下降。
同时，有冷空气撑腰，温暖湿润的偏南风被东北风取代，今天白天城区风力从2级—3级逐渐增强到4级—5级、短时阵风7级，沿海有大风警报，崇武到东山沿海则会出现5级—6级、阵风7级—8级的东北大风。
厦门日报拍客 东梅 摄
明天（2月12日）
受弱冷空气影响
厦门市转为多云天气
城区最高气温略降至19℃
夜晨最低气温仅12℃
早出晚归的市民要适当增添衣物
好消息是
这股冷空气不仅实力孱弱
还来去匆匆
后天（2月13日）至2月15日
冷空气青黄不接
鹭岛大气舞台平静，暖阳相伴
气温一路攀高
城区最高气温在22℃至23℃之间
夜晨最低气温则从13℃攀升到16℃
天气给力
备年货、大扫除都合适
