春节将至，年味渐浓。猪肉作为餐桌刚需食材，其质量安全牵动着千家万户的心。如何让百姓买得放心、吃得安心？平潭通过一系列硬核举措，构建起一道从养殖源头到市场终端的放心肉全链条防线，全方位保障猪肉品质，为新春佳节增添一份“舌尖上的安全感”。

↑俯瞰君山片区阳光生态园。江信恒 摄

源头把控  守护健康第一关

君山片区阳光生态园是一家现代化生猪养殖场，走进这里，仿佛置身于一个现代化的“生猪公寓”。这里闻不到传统养殖场的刺鼻气味，取而代之的是先进环保养殖技术营造的洁净氛围。

“我们严格控制饲料添加剂的使用，同时通过发酵菌液调节生猪肠道菌群，即便是疾病防治也全程使用中成药，坚决杜绝使用抗生素。”福建阳光生态农业集团董事长杨光平介绍，园区实行全封闭式饲养管理，空气经净化处理后进入养殖区，废气通过抽风除臭系统进行抽离，实现清洁排放；猪粪尿通过无害化、资源化处理，有效减少氨气污染，既改善了养殖环境，也让生猪生长更健康。

近年来，平潭通过实施养殖场标准化改造，推广生态养殖模式，有效减少了养殖污染。目前，全区两家规模化养殖场粪污处理设施完善，为生猪养殖提供了良好的环境。

在养殖场内，生猪实现全封闭式自繁自育，如何确保出栏的猪健康无病呢？近日，在生猪出栏现场，记者看到，实验区农业农村中心动检科官方兽医正在对生猪进行严格的“体检”。“我们对每头猪逐一核查养殖档案、免疫记录与畜禽标识，确认生猪健康状况后，才出具检疫证明，确保每一批次生猪都‘持证出栏’。”实验区农业农村中心动检科官方兽医陈琪彤说，养殖户需要在闽政通平台上传生猪养殖档案和畜禽标识号码段，在生猪出栏时进行核验，这一系列严格的检疫措施，为生猪质量安全提供了有力保障，确保只有健康合格的生猪进入市场流通环节。

相关部门还加强了对养殖场的日常监管，定期对养殖场的饲料、兽药使用情况进行检查，严厉打击违法违规使用添加剂和兽药的行为。通过这些措施，从源头上守好猪肉质量安全的第一道防线。

智能屠宰  肉品新鲜有保障

从养殖场出发，生猪们乘坐“专用车”抵达平潭肉联加工厂。这是一个完全现代化的屠宰车间，采用先进的智能化屠宰设备，实现生猪从进厂到出厂的全链条安全管控。

“我们引入了国内领先的智能化屠宰生产线，实现了生猪接收、宰杀、分割、包装等环节的自动化操作。”实验区农发生鲜冷链有限公司执行董事、总经理罗冬介绍。在这里，一头生猪可以在一分钟内完成宰杀，并跟随自动化流水线完成消毒、打毛、劈半、冲洗等20道工序。

智能化设备的应用不仅提高了生产效率，更重要的是确保了肉品质量安全。“我们建立了严格的检验检疫制度，对每头生猪进行入场检疫、宰前检疫和宰后检疫，确保只有健康的生猪进入屠宰环节，只有合格的肉品进入市场。”罗冬说。

目前，这座现代化、机械化肉联加工厂，工艺标准达到3A级以上，真正实现了定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营。

“我们还建立了严格的卫生管理制度，对屠宰车间、设备、工具等进行定期清洗消毒，确保生产环境符合卫生要求。”罗冬说。

不仅如此，在屠宰环节，实验区农业农村局还会定点对屠宰企业实施全过程的监管，严把入场查验和检验检疫关，保证肉品的质量安全。

一码溯源  信息透明放心买

“现在买猪肉，通过扫码能看到猪肉的全部信息，对我们消费者而言，既方便又靠谱。”在潭城农贸市场选购猪肉的市民陈女士说。

如今，在平潭的各大猪肉摊前，都有一张显眼的二维码。通过扫码，消费者可以获取猪肉的“身份信息”，包括生猪来源、检疫情况、屠宰时间等，从而确保购买的猪肉安全可靠。这是实验区近期推行的猪肉“电子身份证”，这种透明化的管理模式不仅增强了消费者的信任感，也为相关部门提供了更加高效的监管手段。

春节前，实验区农业农村局联合实验区公安局、实验区市监局等多部门，多次开展私屠滥宰、违法违规销售等专项排查行动，深入农贸市场、大型商超及流动摊点，重点核查猪肉“两证两章”完备情况、来源渠道与进销货台账，严厉打击各类违法违规行为。

“春节将至，我们提醒广大消费者在购买时，要看好猪肉的‘两证两章’，确保选购的猪肉产品来源正规、质量可靠。”实验区农业农村中心动检科科长徐凌完表示，希望通过从养殖、屠宰到销售的全链条监管，以实际行动守护千家万户餐桌上的安全，让群众吃上放心肉，为新春佳节增添一份安心与温暖。