胜田食品的蟹柳生产线上，自动化机器有序运转。记者 林双伟 摄

冻库门一开，寒气扑面而来，温度计指针直指-45℃——这里是胜田（福清）食品有限公司的超低温冻库。

现场，工人们正忙着将冷库中包装好的烤鳗礼盒逐一装车。这些经过精准温控加工的产品，能最大程度保留鲜味，是海外侨胞年夜饭的“心头好”。

春节前夕，福州水产加工企业迎来一年中最繁忙的生产季。作为“中国鱼丸之都”“中国鳗鲡之都”，福州依托发达的海陆空立体化交通物流网络，将一道道“福渔”风味送往全球。

这几日，在胜田食品的蟹柳生产线上，自动化机器有序运转，鱼糜搅拌、压延成型、蒸汽蒸煮、卷切分装等工序一气呵成，全程实现自动化、标准化操作。

“福州海外乡亲多，尤其是东南亚地区，不少侨胞从小吃着福州鱼丸、烤鳗长大，春节前的订单特别集中。”胜田（福清）食品市场负责人胡正红介绍，今年海外订单覆盖美国、加拿大、马来西亚等20多个国家和地区，与京东商城、元洪在线等平台的跨境合作也让配送更快捷。

同样，在位于中印尼“两国双园”中方园区福建御冠食品有限公司的生产车间，数万平方米的厂房里一派忙碌景象。多条自动化生产线全部启动，滚圆的福州府鱼丸、饱满的海虾爆蛋接连成形，裹着晶莹冰衣进入冷却隧道。“从去年10月就进入年货生产旺季，春节订单比平时增加20%左右，目前都是满产的节奏。”生产部负责人介绍。

“有回乡的侨胞特意留言，要带着家乡味和同乡分享，让年味在异国他乡更浓厚。”御冠食品常务副总经理黄大松表示，公司研发的新型鱼丸产品，凭借更弹嫩的口感和更久的保鲜期，成为海外订单的“爆款”。

生产的热潮，离不开政策扶持与产业升级的底气。近年来，福州市出台《福州鱼丸品牌高质量发展三年行动方案》等一系列政策，推动水产加工企业退城入园、集群发展，福清元洪食品产业园等平台成为全产业链聚集区。

科技赋能也让传统海味更具竞争力——从御冠食品的23项专利技术到胜田食品参与起草的国家标准，从精深加工的鲍鱼肽制品到便捷化的预制菜，福州水产企业不断创新，让“福渔”品牌既保留原味，又适配海外消费场景。

“我们的海蜇系列有100多种，今年新增了刺身、沙拉专用款，特别受海外华人欢迎。”“闽洋”海蜇第四代传承人、福州泽霖食品总经理王艳玲介绍，“闽洋”海蜇既保留了古法风味，又通过现代技术实现标准化生产，2019年入选首批“中餐标准化食材推广名录”后，知名度大幅提升。“春节前，美国、澳大利亚等地的订单同比增长20%，不少侨胞都是通过跨境电商下的单。”

眼下，随着一批批满载年味的海鲜产品扬帆出海，福州的鲜美滋味正香飘四海，奔赴一场场团圆的宴席。（记者 蓝瑜萍）