前不久，福州市政府公布了
第七批市级非物质文化遗产
代表性传承人名单
闽清橄榄露手工制作技艺传承人
陈世忠成功入选
这位坚守传统技艺40余载的手艺人
用一生的执着与创新
让百年古法在新时代焕发出勃勃生机
今年57岁的陈世忠，与橄榄露的缘分始于少年时代。1988年起，他便接过祖辈传下的手艺，一头扎进橄榄露的制作工坊。闽清橄榄露制作技艺传承百年，早年全靠手工操作，祖辈们用脚踩脱皮、盐巴腌制，工序繁琐且效率低下。
陈世忠在传承古法的基础上，开启了创新之路。他摒弃传统盐巴腌制法，改用米醋搅拌软化橄榄纤维，不仅缩短了制作周期，还保留了橄榄的原汁原味。这一改良沿用至今，让古老技艺更贴合现代生产需求。
“选果是第一道关，也是最关键的一关。
选好的橄榄需经过清洗、晾干、醋浸软化、取露等多道纯手工工序，其中醋浸时间要精准把控在5～7天，才能让橄榄的营养与风味充分释放。
不同于市面上添加防腐剂的饮品，陈世忠制作的橄榄露坚持“零添加”，仅以橄榄、米醋、冰糖为原料，遵循药食同源理念，最大限度保留了天然青橄榄自身的所有功效，药用价值极高。这是他数十年来坚守这门技艺的初衷，也是动力。
黄金配比：
“祖辈用红糖熬煮，颜色偏深，我改成冰糖，口感更清甜，也更符合现代人的健康需求。”陈世忠介绍
作为家族第四代传承人，陈世忠始终怀揣着对闽清橄榄产业的深厚情怀，秉持大健康理念，通过非遗工艺把闽清橄榄的药用价值运用到产品中，让群众享用到绿色健康无公害的产品。他不仅坚守手工制作，还牵头改良橄榄品种，将优质橄榄树枝条无偿提供给农户嫁接，如今福州地区广泛种植的橄榄品种，不少都源自他的培育。
为了拓宽销路，他创立的福建省青榄食品有限公司通过乡村振兴工作站等平台，为大学生提供到橄榄基地就业的机会，并与闽江学院学生团队开展“一榄情深”项目，共同探索如何提升橄榄的产品附加值。如今，“一榄情深”橄榄露产品不仅走进闽清农特馆，还远销马来西亚，让闽清橄榄露香飘海外。
“做实业难，守艺更难。”40余年里，陈世忠历经资金短缺、市场竞争等诸多困境，却从未想过放弃。他坦言，最欣慰的是两个儿子如今都投身橄榄露制作，成为第五代传承人，让百年技艺得以薪火相传。
近年来
随着非遗保护力度的加大
陈世忠的坚守也得到了认可
从入选市级
到产品入选乡村振兴特色农产品
这份荣誉既是肯定，更是责任
如今，陈世忠每天仍在工坊里忙碌着，每一道工序都亲力亲为。他计划明年搬迁新厂，研发低糖、益生菌等新品类，让传统橄榄露焕发新活力。谈及未来，陈世忠表示，将继续深耕橄榄露手工制作技艺，一方面完善技艺传承体系，培养更多年轻传承人。
另一方面深化产品创新与品牌建设，让这承载闽清味道的“青果”，带着非遗的温度香飘更远，为文化传承与乡村振兴注入更持久的动力。
“只要有人愿意学，我就愿意教。
非遗传承不是一个人的坚守
而是一群人的接力
他希望能有更多年轻力量加入
让闽清橄榄露的清香
代代相传