这样的习俗，可追溯到三国时期。传说当时刘备入吴，娶孙权的妹妹为妻，沿途分发礼饼广而告之。后来，送礼饼分喜气在福州相沿成俗，算来已有1800多年了。民国版《长乐县志》记载，定亲之后，男方要送数百斤礼饼到女方家。礼饼装在红色扛盘上抬送，木杠披红挂花，乐队吹打鼓乐，隆重热烈。

礼饼的做法相当考究，粳米、糯米、面粉经过揉搓成皮，以肥膘肉、冬瓜糖、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等入馅，再经过精心烤制而成。老顾年轻时，正是物资匮乏的年代，可以想象，如此豪华的馅料会在辘辘饥肠中勾起多少馋虫！老顾回忆说，礼饼中的肉块是去膜除筋并腌制过的肥膘，白嫩嫩，轻轻咬一下，还来不及享受那种又油又糯的满足感，甜津津的味道又跟上来了，真让人舍不得张开嘴，就怕好味道跑走了。

如今生活水平提高，礼饼做法也在与时俱进。闽侯县小箬乡制饼工艺已传承百年，在市级非遗小箬礼饼制作技艺（闽侯县）代表性传承人陈学朝的店铺里，除了常见的甜馅、咸馅礼饼，芋泥、紫薯、肉松、榴莲等食材也被创新性地应用到礼饼中，颇受年轻人青睐。前不久，非洲福建商会特地向他订购900公斤礼饼，远渡重洋给在安哥拉的乡亲送去“舌尖上的家乡记忆”。

光饼在福州也是一个大家族，种类不少，饼面上没有芝麻的叫征东饼，有芝麻的就是最负盛名的福清光饼了。光饼除了单吃，还可以夹菜夹肉，变身为苔菜饼、紫菜饼、粉肉饼、糟肉饼等，可谓风味十足。光饼的名称源于明朝抗倭名将戚继光，他让将士们制作圆饼，串起来挂在身上，用作行军干粮。著名作家郁达夫曾在于山戚公祠题壁感怀：“四百年来陵谷变，至今麦饼尚称‘光’。”

福清光饼最典型的吃法，是将光饼横着切入四分之三位置，轻轻掰开一道缝，把切成薄片的红糟肉夹进去。咬在嘴里，饼的清香、肉的油润、糟的醇味难解难分。福清人边吃边开心地类比：“这就是我们的高级‘汉堡’。”

孩子在学校寄宿，周日下午从家里返校，母亲常常会在他的行李包中塞进一串光饼。那眼神里的期许，似乎能连接得上数百年前目送游子携一囊光饼进京赶考的情景。越来越多的年轻人漂洋过海追求新的生活，临行前老母亲也会塞上许多光饼，嘱咐说万一胃不舒服，吃点干蒸光饼即可缓解。