一杯“启蒙茶”

打开传承之门

“不急，先来喝一杯茶吧。”近日，记者在位于台江区的洪家茶非遗传习所见到了洪卉。一身黑色工夫茶装的她，语调轻柔，神情专注，举手投足间透着娴静。

“反复泡同一款茶，有时会觉得烦躁。但是当你愿意放慢节奏，就会发现茶叶在水温、出汤、呼吸之间不断变化。”洪卉说道。她回忆，七年前的一泡启蒙茶，让她第一次真正领悟到那种被老茶人形容为“岩骨花香”的质感，掀开盖碗停留在鼻息的瞬间，一直留在她的记忆里。

“95后”洪卉是百年洪家茶第五代传承人，自幼浸润在茶香与茶事之中。她告诉记者，早在清末民初，洪家茶便已跻身福州茶商魁首之列。民国时期，“刀牌烟仔洪字茶”家喻户晓。她没有局限于家传，而是主动走出去。多年来，她遍访海内外工夫茶人，学习各地的泡茶技艺与审美意趣，希望让更多人感受茶汤之美。

洪卉告诉记者，回顾工夫茶的历史，它不仅是一项精湛的技艺，更是一种深具哲学底蕴、富含人文情怀的生活艺术。“工夫茶便是要专注茶汤滋味，以茶汤滋养心灵。不同感官艺术的美，都可以在茶里找到共鸣。洪家工夫茶在漫长的时光里，融合了福建、台湾以及南洋等地风情，形成了独特风格。”

融汇两岸茶香

创新“年轻的味道”

从台湾东海大学毕业后，洪卉把在台湾学习到的制茶理念、生态意识、茶道审美与茶文化传播方式，带回洪家茶的体系中。她尝试把“传统工夫茶的严谨”与“当代生活的节奏”对接，开发出办公室健康茶饮子品牌“花小芳”，让人们以更轻松的方式接触茶、理解茶。

洪家茶曾涌现出茶汤如岩、幽香似莲的“青岐岩莲香”等众多名品。如今，对茶有了更深理解后，洪卉将目光聚焦更多茶叶品种，推出了“玖伍后”。“这款茶的核心是八个字：清泉甘露，真山水茶。”洪卉说，早在1902年，洪字茶就将最核心的四字要义“清泉甘露”凝练在晚清岩茶木盒上：茶汤既像泉水一样甘甜、清澈，又像晨露一样，鲜活、有灵气，唤起人身体的自然回甘，滋养身心。时光流转，茶款迭代，五代人没变过的是对茶的执着和坚守。

2021年，百年洪家茶被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。近年来，洪卉跟随父亲洪植锦在福州、上海、杭州、苏州等城市设立洪家茶非遗传习所，通过课程、雅集、茶会等形式，把工夫茶的技艺与礼仪传递给更多人。与此同时，他们也在持续推动福州茶文化、海丝文化与闽都民俗风尚的融合传播，让“一杯茶”承载更丰富的地方记忆。

今年起，洪卉开始在网络平台分享茶文化内容。她希望用更贴近年轻人的表达方式，讲解冲泡技巧、茶器选择、口感体验，也分享茶背后的风土与故事。让她高兴的是，越来越多年轻人开始愿意坐下来喝一杯茶，在茶里找到更从容的生活节奏。