福州橄榄，其成熟果实依然保持翠绿色泽，故有“青果”之称。这一特色水果栽培历史悠久，在福州闽侯、闽清两县的闽江沿岸广泛种植，主要分为“长营”“惠圆”“檀香”“自来圆”四大品系。其中，檀香橄榄早在唐代便被列为宫廷贡品。
　　福州鲜食橄榄口感独特，肉质脆嫩，初尝微涩，而后回甘明显且持久。与一般橄榄不同，其涩味较淡，香气浓厚，可食率与出汁率较高。目前，除鲜果外，福州已开发出橄榄蜜饯、橄榄汁、橄榄酒、橄榄茶等超过80种加工产品，极大丰富了消费选择。

　　产业方面，福州橄榄的种植面积与产量位居福建省前列。闽侯县于1996年被授予“中国橄榄之乡”称号，其“闽侯橄榄”于2010年获准注册为国家地理标志证明商标。闽清县橄榄也于2015年获得国家地理标志产品保护，境内一棵树龄超过300年的橄榄母树被誉为“福建橄榄王”。
　　品牌建设上，“福州橄榄”已获得国家地理标志商标及农产品地理标志保护，并入选全国名特优新农产品名录。相关产区乡镇亦先后获评全国农业产业强镇及“一村一品”示范村镇。