从油润不腻的飘香拌面，到热气腾腾的柳叶蒸饺，这些寻常的沙县味道，正在成为两岸“烟火气”里情感共鸣的生动载体。

近日，福建省再推出12条惠台政策措施，其中“支持台胞开设沙县小吃门店”的政策引发广泛关注。记者从沙县区小吃产业发展管理委员会了解到，新政将有力推动沙县小吃在台拓展，计划明年在台门店数拓展至30家。

沙县区小吃产业发展管理委员会副主任王剑云告诉记者，其实沙县小吃早已飘香宝岛。去年11月，台湾创鑫生机集团获得沙县小吃商标在台湾的代理权，目前在台湾桃园开设了1家旗舰店，门店面积超过1000平方米，并在台北、桃园、新北、宜兰等地发展了8家会员店，总体运营情况良好。

“目前比较受欢迎的还是沙县的传统品种，像拌面、扁肉、蒸饺等。”王剑云还透露，门店在保留沙县小吃招牌菜品的同时，也结合台湾饮食习惯，加入卤肉饭等本地特色美食，并配有咸甜适中的调味料。

沙县小吃台湾门店的菜品 受访者供图

“为了支持台胞开设沙县小吃门店，我们做了大量的市场调研。”王剑云介绍，2024年11月，沙县小吃集团和沙县小吃技艺传承人赴台考察、调研台湾市场，并开展美食嘉年华活动，现场制作了6.5万份经典小吃，吸引了超过4万的台湾民众到场品尝，足见沙县小吃在台湾市场的人气。

今年11月，6位沙县小吃技艺传承人再度赴台，在旗舰店和会员店开展美食品鉴和两岸饮食文化交流活动，手把手传授柳叶蒸饺等手艺，让两岸饮食文化在互动中深度交融。

台湾民众试吃沙县小吃 受访者供图

政策明确，对在台湾开设沙县小吃门店的台胞给予一次性5000元创业补助，同时三明市每年提供200个名额，免费为台湾青年提供包括沙县小吃技艺在内的14类职业技能培训。

在王剑云看来，“开店红包”+“技能加油包”的新政组合对沙县小吃的推广具有多方面的积极影响：既能让更多台胞了解沙县小吃，扩大品牌影响力，推动更多门店落地，又能借助台胞的经营理念和服务模式，为传统的沙县小吃注入新活力。

更重要的是，沙县小吃作为国民小吃，将成为两岸文化交流的味觉纽带，加深两岸民众对沙县小吃乃至中华美食文化的情感认同。

“我们将把握好政策机遇，深化两岸饮食文化交流合作，计划到2026年，在台湾的沙县小吃门店数能发展到30家，让沙县小吃‘漂洋过海’进入更多台湾民众的饮食日常。”王剑云满怀期待地说。