“香！太香了！”评委们边吃边笑着称赞。新鲜出炉的米香热气腾腾，瞬间成为全场焦点。专业评委与乡亲百姓们争相取食，配上一杯清茶，入口是满嘴的香、酥、脆、甜。村民用闽南语说：“呷茶配米香，越吃越好康”。

近日，在福建省华安县湖林乡前坑村，由湖林乡人民政府、县妇联共同举办的米香文化季活动现场，一群农家妇女正在参与米香制作比赛。

传说，数百年前，一群土匪像蜜蜂似的黑压压前往前坑抢劫，当地一位高人就命村民把各家各户的草架点着，让其燃烧，意思是用火攻蜜蜂阵。由于山高林密，土匪大老远就隐约看到前坑四处冒烟，天昏地暗，以前那里已被洗劫一空，于是就打消抢劫念头。后来，村民才恍然大悟，这不过是迷惑对方罢了。逃过这一劫，村民欢天喜地，村民做“米香”来庆祝，制作好的米香一块一块叠，叠成农村尖尖的草架形状，意为避邪，祈求吉祥。

前坑米香“非遗”技艺传承至今数百年，每年春节正月，村民制作米香，庆丰年、祈平安，习俗流传至今，在福建省亦是罕见。

在以前的族规中，制作米香技艺只传授男丁不传女性。然而，随着时代变迁，这项族规被打破。近年来，许多农家妇女参与并学会米香制作，几乎家家户户掌握前坑米香传统制作工艺。

这香酥的基底背后，是匠心沉淀。在湖林乡党委、政府和县妇联的关心支持下，2021年12月，县级非物质文化遗产传承人黄爱珠女士创办前坑米香小作坊，在传承百年传统米香制作工艺的基础上不断创新，制作成品主要是原味米香、花生米香、芝麻米香、茶叶米香、核桃米香等多个系列产品口味。主要特点是古早味、纯手工，味香巧脆，色白自然，甜度适中。

近年来，“前坑米香”多次参加漳州、厦门等地各种展销活动，消费者十分认可，被评为漳州金牌小吃、传统名小吃。2025年7月28日，中央电视台第13频道把前坑米香作为华安特色美食之一进行推介，以匠心传递着前坑米香的舌尖记忆。

比赛当天，值得一提的是，前坑米香在守正的同时不断推陈出新。传统花生芝麻口味之外，还开发出二宜楼白酒、葱头、榴莲、桂花乃至巧克力、草莓等近十种新口味。琳琅满目，创意十足。

评委们在热烈而融洽的氛围中细细品评，现场从20位参赛选手中评选出6个优秀获奖，其中4位农家妇女制作的米香脱颖而出，县妇联负责人表示，米香制作作为一项深入民间的传统手艺，是农村女性展现智慧的大舞台。举办此次活动，正是希望让这份“她”力量被更多人看见，鼓励更多女性在传承中创新，这场文化活动不仅让古老技艺在烟火气中焕发新生，更让前坑米香的金字招牌愈发闪亮，让这项工艺成为产业，助力乡村振兴。