细菌性食物中毒往往是因为食品在运输、出售和加工过程中受到细菌污染所致，例如常见于肉类、蛋类的沙门氏菌，常见于乳制品的金黄色葡萄球菌，常见于剩米饭中的蜡样芽胞杆菌，常见于海鲜的副溶血性弧菌等。

此外，有毒动植物引起的食物中毒在夏季也时有发生，最常见的有发芽土豆中的龙葵素中毒，菜豆类的皂素、血清凝集素中毒，新鲜黄花菜的秋水仙碱中毒，川乌、草乌中的乌头碱中毒等。此外还有河豚鱼的河豚毒素，毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒。

除了以上食物中毒的情况，夏季也要警惕诺如病毒等引起的病毒性食源性疾病。

1. 饭前便后要注意手卫生，防止一些粪口传播的传染病的发生。

2. 入口食物注意清洗，在条件允许的情况下可考虑消毒。部分水果可采用小苏打浸泡清洗。蔬菜粗加工时可用食品清洁剂（洗洁精）稀释浸泡30分钟后再冲洗干净进行加工，这样可有效减少蔬菜上的大部分农药残留。

3. 餐饮加工要注意场所和设备的清洗消毒。

4. 夏天要尤其注意防四害，装纱门、纱窗和地漏。

1. 购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质食品。

2. 火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或色、香、味改变的食品，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。

3. 少选择凉拌菜。

4. 每餐控制好食材用量，尽量不要有隔顿的剩饭剩菜。如果要食用，再次加热要热透。

5. 不因猎奇轻易尝试不善烹饪的食物，如河豚鱼、不认识的菌菇类。

1. 生畜肉、生禽肉、生鸡蛋（包括壳）、生水产品、水生蔬菜、带泥土的蔬菜根等，携带致病菌和寄生虫风险较高，都应归为生食，需要单独用一套厨具。

2. 生食不要放在水龙头下冲洗，这样会导致汁液飞溅到水池及周围各处造成污染，可以用专门清洗生食的盆子洗。

1. 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

2. 加热食物时选择合适的温度及烹调时间，既能保证食物做熟，同时又能保证食物中所含微生物能被杀灭。

3. 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的可以用中心温度计辅助判断。

1. 食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。冷藏食品之间要有间隙。

2. 买回来的食物要及时加工，食用前应充分清晰。

3. 烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过4个小时。吃不完需要放冰箱时，也要注意生熟分开。