走进华安县，漫山茶园碧波涌动，空气中飘散着铁观音特有的兰花香。这座拥有“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”“全国特色产茶县”“中国茶业十大转型升级示范县”等诸多荣誉的山城，茶叶种植面积达10.5万亩，年加工毛茶2.49万吨，全产业链年综合产值40亿元。

日前，农业农村部、财政部公布2025年农业产业融合发展项目名单，福建省乌龙茶产业集群入选优势特色产业集群项目立项名单，华安是创建区之一。

然而，不容忽视的是，华安的茶产业仍面临着传统工艺效率不高、年轻消费群体流失等挑战。当前，一场以新质生产力为核心的茶产业变革正悄然兴起。

九鱼茶叶全自动乌龙茶生产线 陈蕾 摄

在华安县九鱼茶叶有限公司新建的厂房内，500米长的全自动乌龙茶生产线正高速运转。茶青经过不落地传输，在自主研发的颗粒乌龙茶加工设备中完成摇青、杀青、揉捻等工序，每个环节的温度、湿度数据实时显示在电子屏上。

“传统制茶全凭老师傅的手感，同一批茶青可能做出不同品质的茶叶。”九鱼茶叶负责人谢杰全站在生产线旁，手指轻点触控屏调出生产日志，“这套设备能标准化复刻老师傅的手艺，产能最高达6万斤，但我们主动控制在3万斤，确保品质稳定。”

去年10月，为适应市场对可溯源茶叶和新茶饮行业对标准化原料的需求，九鱼茶叶投资近3000万元建设茶叶初制现代化工厂。“现在奶茶头部品牌企业要求每批茶叶农残检测、加工参数可追溯，传统小作坊很难达到如此严苛的要求。”为此，谢杰全向设备厂商提供传统工艺数据模型，以优化机械结构，并与集美大学科研团队合作，攻克智能控制系统。如今，仅一条生产线每天就可生产5至6吨茶叶。

目前，该企业已带动周边千亩茶园转型，茶农只需提供合格茶青，后续加工、销售风险由企业承担。“过去茶农凌晨4点就要起来摇青，现在交完茶青就能回家，彻底告别了‘卖茶难’焦虑。”谢杰全说。

龙赞茶业负责人蒋林森在查看茶叶制作情况。 陈蕾 摄

距九鱼茶叶15公里外的龙赞茶业车间，则呈现出另一番景象。茶青送入杀青机后经热风循环系统将茶香收束在仓内，但摊青、摇青环节仍由老师傅手工完成。“这是传统与科技的平衡。”福建省龙赞茶业有限公司负责人蒋林森说。

在此模式下，企业日产能峰值从1000多斤提升至最高1.7万斤，人力成本降低30%。蒋林森认为，要传承老师傅的手艺，但不能被效率拖垮。因此，在关键的摊青、摇青环节，企业仍使用竹制摇青筛，由资深茶师把控茶叶碰撞的力度与频率。

“‘90后’‘00后’更偏爱奶茶和果茶，铁观音的销量在过去十年里大幅下降。”蒋林森坦言，企业如今采取“两条腿走路”策略：粗制茶供应新式茶饮品牌作为原料，高端茶则瞄准收藏市场，创新推出炭焙茶和小包装伴手礼。

为推动茶产业高质量发展，华安县还引进华安砚茶春茶商旅创业园项目。项目一期于1月开工，现已进入主体施工阶段，预计今年12月建成投产。建成后，将引进3条具备自动化、智能化、清洁化等行业领先功能的茶叶精加工生产线，预计产能可达5000吨/年，进一步提升当地茶叶的加工能力和品质水平。

加快茶业新质生产力发展，是破解产业瓶颈的关键。近年来，华安已有17家茶企完成改造提升，今年全县新式茶饮供应量将突破1.5万吨。华安县农业农村局局长李文强表示，将以打造优势特色产业集群为契机，持续推动生态茶园改造提升和茶企自动化转型，为做强茶产业注入新动能。