乌饭又称乌稔饭、乌饭团，因制作乌稔饭的主要辅料乌稔树叶而得名，为沙县民间传统美食之一。制作好的乌饭团米粒乌黑油亮，吃到嘴里清甜可口，有一种特殊的香味，还能开胃健脾、祛风解毒。各家各户做好乌饭团后会互相赠送，祭祖后分而食之。
陈光铨 摄
每年农历三月三前后
村民就会上山采集乌稔树叶
用于制作乌饭
乌稔树叶充分洗净后
放入石臼中舂烂
将舂烂的乌稔树叶汁放入糯米
浸泡上整整一夜
糯米就变成了蓝黑色
染过色的糯米清洗沥干后
倒入铺好湿布的蒸笼
开始文火炊蒸~
糯米蒸一个多小时后取出
加入猪油及由红糖、生姜熬制的红糖水
进行均匀搅拌
直至汁水全部收干
可口的乌饭就做好了
可以开始制作乌饭团了
每当这个时候
也是各家各户相聚在一起
的幸福时光
全家人围坐一块边动手包制乌饭团
边品尝乌饭的美味
每一口乌饭都蕴藏着家的味道
滋味绵长
以上图片陈光铨 摄
