南安丰州石亭绿茶，源起于晋代，在宋明时期走向鼎盛。其生于莲花峰，毗邻石亭寺。峰寺静谧，茶香悠悠，历经千年风雨洗礼，汲取山川灵气。时光流转至当代，传承人傅瑞典承先辈技艺，精心守护茶之品质，全力塑造品牌。他日夜勤勉，终让此茶载誉无数。如今，石亭绿茶入选“成功家宴”，获评“全国名特优新农产品”，声名远扬，成为闽南茶文化中一颗耀眼的明珠，续写着茗香传奇。
茶韵千年：岁月沉香的历史长歌
“这味茶历史很悠久了。”南安桃源石亭绿茶制作技艺第六代传承人傅瑞典介绍道，“迄今已经有1600多年的历史。”莲花峰的石刻摩崖上，“莲花荼襟”四字深嵌其中，意为莲花峰茶园繁茂、如襟如带，该石刻落有“太元丙子”四个纪年款小字，太元丙子即晋代太元元年（376年），比陆羽撰写的《茶经》早了400多年，这是福建省有关茶叶最早的石刻，也是福建茶叶发展历史的有力见证。据了解，丰州镇在晋代是晋安县（隶属于晋安郡）的县治，管辖莆田、泉州（包括尚未置县的安溪）、厦门、漳州四市地。“莲花荼襟”石刻让包括茶乡安溪的产茶历史、茶文化可追溯到东晋时期。
试想，从晋代开始，在这莲花峰上，石亭寺旁，漫长的1600多年里，每年到了采茶的季节，总有几位身着灰色或褐色僧袍的僧侣，缓缓走出石亭寺，时而走向寺边那成片碧绿的茶田和茶农一起聊天或一起采茶，时而端坐在寺前的大石上，沏一壶绿茶，眺望着远方的水域或山峰......莲花峰上的风雨摇曳了1600多年，石亭绿茶的茶香也飘了1600多年，从这里飘向全国各个城市，也伴随着下南洋的南安人一起漂洋过海到了异国他乡。漫长的岁月里，各种年代各种服饰的茶农在这里穿梭忙碌，晋代、南北朝、隋代、唐宗元明清.....乃至近现代！他们一个年代接着一个年代，在这里种茶、收茶、制茶，生生不息、代代相传，守护着这片茶园，传承着“石亭绿茶”这个千年文化符号。
唐末诗人韩偓曾在九日山隐居，他写有“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”的诗句，描绘了当时九日山一带茶农采茶的热闹场景，从侧面反映了石亭绿茶在唐代就已经有了一定的种植规模和茶文化氛围。
相传，少年郑成功于泉州故里应试时，登上九日山莲花峰，品尝了石亭绿茶的清醇之味。此后，他耕洋牧海，东征台湾，即便远隔重洋，也未曾忘却石亭绿茶的茗香。石亭绿茶，不仅是他舌尖的眷恋，更是他心中对故土深深的思念。
无独有偶，道光皇帝因政务繁忙，心气郁结，饮用复本禅师从南方晋奉而来的石亭绿茶后，顿时神清气爽，烦忧尽消。龙颜大悦之下，道光挥毫御赐“尚品莲花”四字，彰显其清雅绝伦的品质。
据傅瑞典介绍，1954年，周恩来总理在万隆会议上用石亭绿茶招待各国友人，石亭绿茶凭借其独特的品质和风味，受到了国际友人的赞赏，从此在国际上也有了一定的知名度，为中国茶文化的传播做出了贡献。
这些可考的典故，极大地提升了石亭绿茶的历史内涵和文化内涵。
匠艺传承：六代坚守的匠心传奇
石亭绿茶的制作，是一门古老且精湛的技艺。从采摘到杀青，从揉捻到烘焙，每一道工序都沉淀着岁月的痕迹，凝聚着茶匠的智慧与耐心。“我当了二十几年的村干部，也和茶园打了二十几年的交道。”傅瑞典回忆道。在改革开放浪潮涌起的九十年代，工业热潮席卷全国，武荣儿女纷纷投身第二产业，而傅瑞典却逆向而行，他携妻带子投身第一产业，在莲花峰盘下了近300亩茶园。
从家庭单干，到带动一村人参与；从养活一棵茶树，到打造一个品牌。2001年，获“九日山”牌石亭绿茶商标使用权；2002年，通过国家绿色食品认证；2008年，“九日山”牌商标获泉州市著名商标……2024年，入选国家农业农村部农产品质量安全中心“全国名特优新农产品”名录。傅瑞典倾尽心力，让石亭绿茶的根脉深植于文化土壤，使其枝繁叶茂。正是因为有一个又一个像傅瑞典这样的匠人，不懈地传承前行，石亭绿茶才能香飘千年，在世界闽南文化圈中光彩夺目，成为中国海上茶瓷之路的重要茶种，1952年被国家农业部批定为历史名茶。
山水茶境：自然馈赠的珍稀之味
偷得浮生半日闲，取一撮石亭绿茶，轻轻放入白瓷盖碗，注入沸水，看茶汤渐渐染上淡淡绿意，仿佛将南安的山水都融入杯中。“石亭绿茶以‘三绿’‘三香’闻名，茶水还有清凉解毒的功效，我每天从早喝到晚，爱不释口。”在傅瑞典的展示下，我们得以见识石亭绿茶“色泽银灰带绿、汤色清澈碧绿、叶底明翠润绿”的“三绿”之美 。
傅瑞典介绍，随采制季节变化，茶香会展现出丰富的层次，时而如兰花般幽雅清芬，时而似绿豆般清新爽朗，时而又像杏仁般醇厚甘润，因此被誉为“三香”之茶，它以独特的清香与韵味，诠释着一种超脱世俗的生活态度。“石亭绿茶既不同于普通绿茶的清冽，也有别于铁观音的浓郁，只有在石亭寺周边特定的水土与气候条件下生长的茶树，才能培育出这样独一无二的风味。”莲花峰宛如大自然为石亭绿茶打造的净土，茶树依山而植，每一片茶叶都带着山野的清新和雨露的甘甜。然而，也正因如此，石亭绿茶产量稀少，目前莲花峰上仅有300余亩茶园，年产仅数千斤，其稀缺性更凸显了它的珍贵。
茶韵人生：苦尽甘来的心灵慰藉
一盏清茗，千年风雅。茶是自然的馈赠，也是人生的隐喻。石亭绿茶以独特风味，诠释着人生真谛。它的清香，似家乡令人眷恋的温暖；它的微苦，如人生起伏不定的坎坷；它的回甘，犹岁月关于天道酬勤的馈赠。茶如人生，人生如茶，苦尽甘来，方知真味。
在新时代的莲花峰上，放眼望去，茶园叠翠，绿梯层叠，山野间铺展着一幅生机盎然的画卷。醉人茶香中，满是风雅的春意。此刻，石亭绿茶已不只是茶，更是自然的厚礼、文化的传承、心灵的慰藉。愿这盏清茶、这缕茶香，能让每一位饮茶人在茫茫人生中，寻得一份宁静与慰藉，感受到美好与希望，让石亭绿茶的故事，在岁月长河中不断延续，散发永恒的魅力。