燕城春至韵悠长 限定珍馐绽异光

粿印艾香迎暖日 笋含玉露裹新裳

蕨芽颤颤盘中翠 芋饺玲珑映菜黄

且品时鲜情满溢 舌尖留忆岁流芳

永安春味越来越浓郁，让我们一起跟随小编，感受春天的馈赠，品味“舌尖上的永安”，一起探寻这片土地上的春日美味吧！

春笋

俗话说：“吃过春笋，才知春之味。”竹笋一年四季都有，可唯独春天的竹笋有着独特的鲜嫩滋味。作为“中国竹都”的永安，竹林间，茁壮雷笋密集破土，拔节之声清晰可闻。

笋山之上，笋农们抓季节抢时机，挖着新鲜的竹笋，将新鲜的竹笋从山上运出，或销售外省，或制成笋干，或直接售卖，成为百姓餐桌上的应季美味。

清晨采下的笋，中午便可上桌——剥壳后莹白如玉，切片焯水，或与腊肉同炒，油脂浸润笋片，脆嫩中渗出咸香。永安春笋的食用方法还有很多，可炖汤、可凉拌、可做馅。

您最喜欢春笋的哪种食用方法呢？不妨在评论区和大家一起分享。

清明粿

在永安，没有清明粿的春天是“不完整”的。

春日的永安田埂边总能看到弯腰采鼠曲草和艾草的身影。永安人习惯用鼠曲草来制作清明粿，制作时将鲜嫩的鼠曲草叶芽清洗干净后，放入加了少许小苏打和盐的开水中焯水，再用冷水漂去苦涩味，沥干水分。沥干的鼠曲草被人们放入石臼舂烂，或被放入搅拌机中打成泥状。粳米浸泡数小时后，蒸熟，与鼠曲草泥一起放入石臼舂打，或把鼠曲草泥与糯米粉、粘米粉混合，加入适量温水，揉成光滑的面团。最后将一个个青色的面团裹上豆沙、笋丁或萝卜丝，捏成胖乎乎的“绿月亮”，上笼一蒸，满屋都是草木香。

清明粿讲究“皮薄馅靓”，咬开糯叽叽的外皮，咸馅是春笋、香菇与五花肉的鲜香交响；甜馅可用花生碎混着红糖，甜而不腻，带着颗粒感，或是红豆沙、咸蛋黄作馅，“摇身一变”成为青团。

一颗清明粿，是游子思乡的味觉符号，也是春天留在掌心的温度。

荠菜

“阳春三月三，荠菜当灵丹。”在永安春日的田间地头、溪边路旁，荠菜如同点点繁星，散落在大地之上，荠菜叶片肥嫩，颜色翠绿欲滴。

荠菜独特的清香，带着一丝淡淡的辛味，是春日独有的气息。人们对荠菜的喜爱，体现在一道道家常美食中。荠菜饺子、荠菜鸡蛋饼、荠菜炒虾仁等等，每种都饱含着春日的清新滋味。

蕨菜

在永安这片山川灵秀之地，山林间的蕨菜宛如隐匿的精灵，静静舒展着生命的脉络。

蕨菜不仅是山林间灵动的景致，更是餐桌上的诗意珍馐。中医认为，蕨菜具有清热解毒、利湿滑肠、降气化痰之效，在品尝美味的同时，更能感受其对身体的悉心滋养。在厨房的烟火中，蕨菜可幻化为多种令人垂涎的佳肴。

羊肚菌

当春日的微风还裹挟着丝丝凉意，永安田垄上的羊肚菌便迫不及待地从湿润的土壤中探出了头，撑起褐色的“小伞”，形状饱满，长势喜人。

羊肚菌是一种珍稀食用菌，富含蛋白质和维生素，味道鲜美，营养丰富，种植周期短、效益好、见效快，是一类冬种春收的食用菌。当它们被采摘下来，送入厨房，便开启了一场舌尖上的奇妙之旅。

最简单的清炒羊肚菌，只需将洗净的羊肚菌切片，放入热油锅中，佐以少许蒜末、葱花爆香，快速翻炒至菌片微微变软，那股浓郁的鲜香瞬间弥漫整个厨房。

若想让味道更为丰富醇厚，羊肚菌炖鸡是绝佳选择。一口汤、一块菌、一勺肉，将永安的山水风情，通过舌尖传递给每一位食客。

永安的春日美食

是大自然与当地人民

智慧的结晶

每一道菜都

蕴含着

春日的生机与

永安的地域风情

等着人们

去品尝、去回味