当铁观音的茶香漫过山岚春日的馈赠便藏在

层层叠叠的闽南山野间

安溪人舌尖的春天

是茶园新绿里采撷的鲜

是古厝灶台上升腾的烟火气

春笋

在安溪，春笋是春天的主角之一

无论是

春笋的清甜与五花肉的醇厚相得益彰的

春笋炒五花肉又或是

清澈的汤汁中浸润着春笋清香的

春笋汤每一口都能感受到春天的蓬勃生机

成为安溪人春日尝鲜的首选

（图源：清新福建 文旅之声）

春卷

茶乡人讲究“咬春”

春季时，全家围坐包卷

薄如蝉翼的春卷皮

裹入当季嫩笋丝、胡萝卜丝等

大大地咬一口

肉香混着油香

菜的爽脆，皮的柔韧

酸甜咸香在舌尖绽放

恰似闽南山水的春日交响

鼠曲粿

清明雨后的田埂间

鼠曲草泛着银白绒毛

安溪人采嫩叶捣汁

揉入糯米制成翡翠色外皮

包裹花生芝麻糖馅，垫上竹叶蒸制

软糯中带着微苦回甘

既是祭祖供品

也暗含茶乡人“苦尽甘来”的生活智慧

苦菜

老人常说“春食苦，夏饮凉”

这种茶山随处可见的野菜

带着自然的质朴

可汤、可炒、可晒干成苦菜干

尤其是与肉类入锅炖煮的苦菜炖汤

苦味与食材的鲜香完美交融

入口微苦后回甘悠长

诠释着山居生活的养生哲学

蕨菜

云雾缭绕的安溪深山

紫红色蕨芽顶着露珠破土

茶农晨起采撷

采摘露出土面的嫩茎

醪糟蕨菜、蕨菜小炒肉……

脆嫩口感中透着山野气息

富含的黏液质被称作“山珍胶”

成就春季独有的茶山养生宴

香椿

香椿被誉为“树上蔬菜”

春天里的限定菜

（图源：清新福建 文旅之声）

带着自然赋予的野性芬芳

藏着唤醒味蕾的春日密码

香椿拌豆腐是最经典的搭配

香椿炒鸡蛋则是人气王

入口鲜香四溢

每一口都是春天的馈赠

（图源：清新福建 文旅之声）

从晨雾缭绕的茶山

到炊烟袅袅的古厝

安溪的春天在青瓷碗碟间流转

当铁观音的茶香漫过舌尖

当山野的鲜嫩在唇齿绽放

这便是闽南春天最地道的注脚——

把茶山的云雾

溪涧的欢歌、古早的温情

悉数酿作一口新鲜的春味

（文章来源：安溪县融媒体中心）