茶树上悄然萌发的嫩芽

昭示着一年中最为珍贵的茶季

早春茶已悄然上市

作为茶叶中的“春之骄子”

早春茶以鲜嫩、甘甜和稀缺性备受追捧

什么是早春茶？

早春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，其采摘与上市时间明显早于其它春茶。

不同地区的早春茶采摘时间有所差异，在海南等南方茶区，部分品种的茶树甚至在 11 月底、12 月就开始采摘。而在四川、贵州等地，一般 1 月中旬到 2 月左右就可以进行早春茶的采摘。浙江、江苏等江南茶区，早春茶的采摘时间通常在 2 月下旬到 3 月中旬。

主要茶区都有哪些？

海南

白沙黎族自治县：境内有陨石坑，土壤条件优越，茶树品种以雨林大叶茶为主，每年 11 月底就开始采摘，最快 12 月就有新茶上市，白沙绿茶有 “华夏第一早春茶” 的美誉。

五指山市：与白沙气候相似，同样以雨林大叶茶为主要品种，是海南早春茶的主产区。

贵州

普安县：冬春气温相对较高，区域暖冬，春回较早，地热资源丰富，土壤富含有机腐殖质，栽植乌牛早、龙井 43 等特早生茶树品种，1 月就可开采，比全国其他地区早 20 天左右。

晴隆县：有 “世界古茶籽化石之乡” 的美誉，高海拔、低纬度、寡日照、多雨雾，元月后即可陆续采摘早春茶，比其他地区早 20－40 多天。

四川

宜宾位于四川盆地南缘的川、滇、黔三省结合部，四季 “春早、夏长、秋迟、冬短”，是全国最大、最具影响力的 “早茶重点区域” 和 “长江中上游特色出口绿茶” 重点区域，有 “中国早茶之乡” 之誉，1 月中下旬开始采摘。

广西

三江县：属亚热带南岭湿润气候区，茶叶开采期比全国其他产茶区早 7－20 天以上，有 “中国早春第一茶” 的美誉，2 月初 － 3 月初开采。

昭平县：全年无霜期在 310 天以上，春季雨量充沛，气温回升快，一般早春茶多在每年 2 月中旬开采，最早的品种在春节前即可开采，比长江流域茶区早采摘 20－30 天，比华东、华中生产区早 1 个月。

其它地区：钦州灵山县、梧州苍梧县、百色凌云县、贵港港南区、玉林兴业县等县（区）也是广西早春茶的重点产区。

浙江

温州早茶以 “早” 闻名全国，每年 2 月进入采摘上市季，比杭州西湖龙井整整早 1 个多月，有 “早春江南第一茶”“浙江第一早” 的美誉，主要包括泰顺三杯香、平阳黄汤、永嘉乌牛早、乐清雁荡毛峰、苍南翠龙、文成贡茶、瑞安清明早、瓯海黄叶早等。

如何选购？

外观

形状：优质早春茶的茶叶形状规整、匀整，大小一致，碎叶少。

色泽：色泽鲜活、油润有光泽。一般为嫩绿或黄绿，色泽均匀。

芽叶：芽头饱满、肥壮，芽叶比例恰当，且毫毛多的品质往往较好。

香气

纯度：香气纯净，无异味、杂味。

类型：优质早春茶香气鲜明、浓郁。香气类型包括：‌毫香型、‌嫩香型、‌兰香型、清香型等。

持久性：好的早春茶香气持久，冲泡后香气能保持较长时间。闻叶底也能感受到明显香气，若香气消散快，说明茶叶内质不足，品质欠佳。

口感

鲜爽感：茶汤入口鲜爽饱满，滋味丰富协调。

回甘：优质早春茶回甘快且持久，喝完后口腔中甜味明显，能带来愉悦的味觉体验。

苦涩度：适度的苦涩是茶叶的正常表现，但优质早春茶的苦涩能迅速化开，不会长时间停留在口腔中。若苦涩味过重且难以化开，说明品质可能有问题。

汤色

透明度：优质早春茶的汤色清澈透明，无浑浊、悬浮物。

色泽：汤色浅绿、黄绿明亮。

叶底

嫩度：叶底柔软、鲜嫩，用手指轻轻按压可感受到弹性，芽叶完整。

色泽：叶底色泽均匀，与茶叶本身的品种特性相符。

舒展度：好的早春茶叶底在冲泡后能够充分舒展，恢复鲜叶的形态，说明茶叶原料和制作工艺较好。

早春茶的上市

不仅是一场味觉盛宴

更是人与自然的默契约定

从江南的烟雨茶园到西南的云雾高山

每一片茶叶都承载着春天的生命力

学会甄选与品鉴

方能在茶汤中读懂季节的馈赠

感受“茶中新贵”的独特魅力

趁春光正好

不妨沏一盏早春茶

让舌尖与春天撞个满怀