霞浦，福建省宁德市的一颗璀璨明珠，以其丰富的海洋资源而闻名。这座海滨旅游城市不仅风景如画，更有许多令人垂涎三尺的美食。现在，一起探寻霞浦地道小吃之一“海蛎饼”。
海蛎饼，霞浦话称“嗲饼”，是霞浦传统风味小吃。
沙江镇的海蛎饼，外皮金黄酥脆，内里馅料饱满。新鲜的海蛎与芹菜完美融合，每一口都充满了海洋的鲜美。
在沙江镇沙江村，沙江海蛎饼非遗传承人俞彦春正在准备海蛎饼的制作原料。据介绍，海蛎饼的原料包括米浆、芹菜和海蛎等。制作时，将大米和黄豆加适量清水磨成浆，放入芹菜等配料充分搅匀，形成面糊。舀一勺调制好的面糊，加入海蛎。然后放入油锅。雪白的面糊在热油里瞬间膨胀，逐渐形成金黄透明的外衣。当海蛎饼渐渐浮上油面，两面都呈金黄色时，即可捞起，沥干油后装盘。
“沙江海蛎饼的历史已经传承了很久。从前，我们俞氏家族去隔壁村买竹子回来养殖海蛎。在路边时，偶然遇见摊主在炸海蛎饼，味道非常美味，于是便将这门工艺带回家。如今，这门手艺已经传承了十几代。”俞彦春说。
海蛎饼俘获了一代又一代霞浦人的心和胃，也成为所有离开家乡的霞浦人日思夜想、难以割舍的乡愁。