白茶，摒弃杀青揉捻，

追求自然纯粹。

茶青自然萎凋，晾晒至半干，

文火慢焙，清雅天成。

秀美的福建，多彩的云南，

都有白茶的身影。

可你知道海南也有白茶吗？

并以最炫民族风绽放出别样光彩。

白茶之初，黎药之源

海南，是中国茶叶版图的最南端。70万年前陨石的撞击，为海南中部的白沙黎族自治县留下了独特的土壤与生态环境，云雾缭绕间，茶树悠然生长。

五里路有机茶园

黎族先民自古以来就有爱喝野生茶、大叶茶的习惯。

1882年，美国的香便文到海南徒步考察，他在《海南纪行》记载道：“这种茶树出现在野生丛林中，足以说明它是本地原生的（indigenous）。当地人将其叶子采摘后晒干，带到集市出售，数量并不多，他们叫它‘黎茶’（Le tea）。”

当时没有制茶工艺的传入，“黎茶”被认为是白茶的前身。

符小芳（右）与年逾百岁的母亲符玉珍

符小芳，是黎族白茶制作技艺传承人。小时候，白茶对她而言只是一种治疗咽喉不适等疾病的良药。每当家人身体不适，母亲便会煮一锅白茶，全家人每人喝一碗，病症便随之消散。

符小芳从小就跟随母亲符玉珍上山采茶，对白茶有着深厚的感情。在母亲的指导下，她学会了如何分辨白茶的品质，如何制茶。

曾经的黎茶，现在的白茶，一盏白茶哺育着黎民百姓，也孕育了富含特色的黎族茶文化。劳作后，白茶解渴解乏；聚会时，白茶传递热情，成为迎宾佳饮……

制茶七步，守住“非遗”

符小芳长大后接触外界茶文化，特别是福建福鼎白茶工艺，发现与黎村白茶制作异曲同工。

她回乡与母亲共同复兴黎族白茶工艺，历经五六年，通过老人传授与科学验证，整理出黎族大白茶制法。同时，结合福鼎白茶技术，改良了黎族白茶工艺，旨在传承并发扬。

符小芳指导学生制茶 （杨巍 摄）

制作黎族白茶总共分为七个步骤。

择日：春、夏、秋三季少雨时，深入山林寻找白茶老树。

采摘：使用特制勾刀整枝砍下，或手摘嫩叶，放入竹篓或藤篓带回。

分茶：区分新茶叶（嫩青色）与老茶叶，分别存放。

晒茶：将茶叶均匀铺展于向阳处，晾晒2-3天，保持适当空隙，密度均匀，利于脱水。

筛选：晾晒后，按颜色、香气分类，精选芽头，剔除杂质。

验茶：轻揉茶叶，听其清脆声，闻其香，确认茶叶合格。

存茶：用无花果叶包裹，稻草系紧，存入泥陶罐中，完成制作。

这种工艺既保留了白茶的自然韵味，又融入了黎族的独特风情。

黎茶韵甜，岁月醇香

品鉴黎族大白茶，其香甜独特，新茶带奶香。三年陈茶，条形舒展，茶汤琥珀般温暖。入口清爽果蜜交织，回甘悠长难忘。

白茶的香气随着年份的增长而变化，内含成分发生转化，展现出似药香又似果脯蜜糖般的醇厚滋味。品尝时，入口柔顺，后调绵密悠长，甜感十足。这种独特的口感与香气，不仅令人回味无穷，更仿佛让人置身于海南的热带风情之中。

谈及黎族大白茶的口感，符小芳表示，它略为偏甜，这与海南的地理环境有着密切的关系。

海南的气候温暖湿润，使得茶叶中的氨基酸、茶多酚等含量较高，赋予了黎族大白茶独特的口感和营养价值。

特别是早春茶，产量虽然低，但经过两个月的休眠后，头一批茶叶的品质却极为上乘。因此，黎族白茶不仅受到茶友的喜爱，还成为了许多人追求健康生活方式的理想选择。