张在沾今年58岁。他自幼跟随父辈学习酿酒技艺，至今已有四十余载。在他的手中，每一滴黄酒都蕴含着对传统的尊重和对技艺的执着。他坚持使用传统方法酿酒，拒绝化学添加剂，只为保留那份最纯粹的酒香。

张在沾酿酒，讲究天时、地利、人和。选料严苛，优质糯米、高山泉水、上等乌衣红粬，三者缺一不可。在这位酿酒老师傅的巧手下，这些简单的原料经过浸米、蒸饭、凉饭、拌粬落缸、发酵、开耙、封缸、压榨、灭菌、封坛、陈化等一系列复杂而精细的工序，最终化身为色泽金黄、香气扑鼻的佳酿。2023年顶太红黄酒制作技艺被列为省级非物质文化遗产。

高山泉水酿酒

蒸饭摊凉

拌粬

落缸

压榨、煎酒、

封坛

在坚守技艺的同时，张在沾不忘传承发展重任。1994年至2009年，张在沾先后担任顶太村民委员会主任、村党支部书记，其间他将自家酿酒技艺传授给村民，至今已收徒150人。目前，顶太村从事黄酒酿制的已有30多家，从业人数200多人，推动了乡村经济发展和人员就业。