长达1米的雪薯

12月15日，清流县林畲镇泥坑村雪薯地里，农户们正忙着割藤、拔杆、挖沟、刨土，挖出雪薯。“现在，薯种下地用挖掘机挖，用钢筋钻孔，雪薯长得更粗、更长、更直。”农户邱秀煌笑着说。

清流雪薯，也叫淮山、薯子，因刮去外皮后洁白如雪，所以叫雪薯。清流雪薯是国家农产品地理标志保护产品。每年清明前后，薯农们把头一年保存完好的雪薯切成大小均匀的数段块茎，植入养分，待发芽整齐后作为薯种，种进田里事先挖好的种穴里，再盖上细土。雪薯根茎在肥厚的土壤里吮吸养分，不断向土层深处生长。地面上纤细嫩长的薯藤沿着薯杆不断攀延。霜降后，地面的薯藤发黄，薯叶枯落，长在地底深处的雪薯就成熟了。

“雪薯不能迎着芽头挖，要在芽头的侧边挖开深沟，用薯铲逐层刨土，刨到雪薯已显露出三分之二时，再用手轻轻一掰，一根完整的雪薯就挖出来了。”邱秀煌身旁一根根雪薯体态修长、浑圆均匀。

“我1981年开始种植雪薯，年年都种，到现在已有40多年了。”邱秀煌介绍，以前种得少，薯种下地前，挖地用锄头挖，现在种得相对多些，在农业技术人员的指导下，薯地用挖掘机挖，挖得更松、垒得更厚实，还用钢筋钻孔，为的是让土层深处的雪薯长得更粗、更长、更直。

“长的雪薯一根达1．1米、3公斤有余，短的也有50至60厘米。”邱秀煌说，种雪薯的田地连续种了三年后要换种一年大薯、再种一年生姜。这样轮作种植的田地，长出的雪薯品质高，不仅粗壮、顺直，而且煮熟后口感粉糯、汤质奶白。

雪薯宜煎、炸、炒、煮，还可以制作成薯片。新鲜上市的雪薯，深受消费者青睐。

“现在市面上雪薯，每公斤可卖12元左右。今年我家种了3亩地，亩产约1500公斤，一亩地有2万元左右收入。”邱秀煌表示，中秋节之后雪薯就陆续开挖，除了送往明溪县城零售，三明、泉州等地客商也会通过线上、线下方式来购买或预订。正月时间，价格还会卖得更高些。

清流县以丘陵山区为主、沙性好、有机质丰富、保水保肥能力强，适宜雪薯生长。雪薯投资少、收益稳定，全县各乡镇均有农户种植，今年雪薯种植面积约4000亩。