第二届中国侨智发展大会

于近日落下帷幕，

本次大会集聚了众多新质侨力，

其中不乏侨乡莆田的侨胞们，

而最令他们念念不忘的，

莫属那碗热气腾腾、

香气扑鼻的莆田卤面。

莆田卤面，

由河南烩面演变而来，

不仅仅是一道菜，

如今已成为莆田的文化符号，

也是海外华人华侨们，

背井离乡时，

跨越山海的一场味觉

与乡愁的深情对话。

莆田卤面的传奇风味

图源：福州新闻

在莆仙方言中，

“面”与“命”谐音，

更被莆田人寄予长命百岁的祈愿。

如此吉利的彩头，

使得卤面成为莆田大大小小的宴席上

不可或缺的一部分。

央视《三餐四季》节目截图

在莆田的乡村，

卤面是宴席上招待贵宾的上乘之选。

嫁娶、乔迁、过年……

只要是莆田人的大日子，

餐桌上必少不了浓墨重彩、

或奢或简的卤面。

先将海蛎、红菇等山珍海味爆炒，

再倒入高汤汇集鲜味，

待汤汁渐浓，

加入最朴素的白面焖熟吸汁，

每根面条都浸满了山海的味道。

一碗莆田卤面就成了！

图源：福州新闻

莆田卤面以其独特的风味，

赢得了“地位极高”的美誉。

它的配料丰富多样，

一碗面条色彩斑斓。

一口醇厚浓郁的汤底，

浸润着满满的家乡味道。

老华侨的乡愁记忆

对于远离家乡的老华侨来说，

莆田卤面是他们心中永远的乡愁。

在异国他乡，

一碗热腾腾的卤面，

能够瞬间唤起，

他们对家乡的无限眷恋。

图源：莆田文旅

那熟悉的香气，

那熟悉的味道，

仿佛穿越时空，

将他们带回，

那个熟悉的海边小城。

图源：莆田文旅

老华侨们边吃边哭，

不是因为悲伤，

而是因为这份味道触动了

他们心中最柔软的部分，

唤起了他们对家乡、

对亲人的深深思念。

莆田卤面的情感纽带

莆田卤面不仅仅是一碗面，

它更是情感的纽带，

连接着莆田人与他们的家乡，

连接着老华侨与他们的根。

图源：莆田文旅

这碗面，承载着家的温暖，

承载着乡愁的份量，

承载着文化的传承。

2000年，侨胞方志忠

在新加坡创办首家 莆田餐厅，

莆田卤面成为店里，

最受欢迎的美食之一。

央视《三餐四季》节目截图

二十多年来，

从街边小店到全球连锁，

莆田餐厅在全球已有

百余家莆田菜乃至闽菜，

渐渐收获海外食容的芳心。

在《三餐四季》的节目中，

方志忠说：

“那个味道一到嘴巴（华侨）就哭了

就流眼泪了

是一边吃一边哭。“

无论是在莆田的街头巷尾，

还是在世界的任何一个角落，

只要莆田卤面的香气飘起，

那份对家乡的思念

仿佛带他们穿越万水千山，

找到回家的路。