市场里买到槽头肉？
事情查清楚了
假的！假的！假的！
近日，网上出现多条视频，称晋安区一猪肉摊主销售槽头肉。
6月13日下午，福州市市场监督管理局、福州市农业农村局、晋安区市场监督管理局联合前往福建中检华日食品安全检测有限公司，对此前送检的涉事猪肉摊肉品样本检测结果进行了解。经过检测部门确认，三份样本不是槽头肉，相关指标均符合国家标准。
一起来了解事情始末
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6月3日，区市场监督管理局接到某网络博主反映，有一肉摊销售槽头肉。随后，区市场监督管理局工作人员跟随博主来到该肉摊，随机抽取了1份猪腿肉（瘦肉）（猪肉），1份猪腿肉（肥肉）（猪肉）和1份猪肉沫共三份样本送检。
6月13日
检测结果出炉
三份样品抽检项目略有不同
猪腿肉（瘦肉）（猪肉）和猪腿肉（肥肉）（猪肉），检测了恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、多西环素、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、氯霉素、氟苯尼考(氟苯尼考与氟苯尼考胺之和)，检测结果显示符合标准。
猪肉沫检测的项目有氯霉素、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、铅，检验结果显示均为“未检出”，显示符合标准。
福州市农业农村局专家黄荣示表示
此次抽检的三份肉品样本均是合格的
可以正常食用
从抽检留样的肉品来看
不是槽头肉
猪肉上市之前要按照检疫和检验规程，经过多重检验检疫，所有流程都合格后，会取得“两证两章”，即“动物产品检疫合格证”和“肉品品质检疫合格证”“检疫验讫印章”和“肉品品质检验合格印章”。市民通过正规渠道购买具备“两证两章”的猪肉，可以放心食用。
《生猪屠宰肉品品质检验规程》明确规定，生猪屠宰厂肉品检验须摘除、修割及处理甲状腺、肾上腺和病变淋巴结、病变组织，对正常淋巴结未作处理规定。为保证消费者身体健康，务必要购买经检疫检验合格的猪肉产品，综合自身需求、肉品品质和价格，选购所需部位猪肉产品。如果发现猪肉有脓包、严重淤血、严重污染不要选购。
“槽头肉”
是一种俗称
位于猪颈腹侧部
因猪在采食时该部位
与食槽接触而得名
又因其在宰杀放血时
受到血液浸染呈血红色或暗红色
又称“血脖肉”
还有称其为“脖头肉”“颈脖肉”等
槽头肉
属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分
是猪肉中公认品质差、价格低的部位
槽头肉到底能不能吃？
首先，猪脖子肉≠淋巴结。很多人会将二者划等号，以为猪脖子都是淋巴结。其实，淋巴结和猪脖子是两个概念，淋巴结分布于全身的各个地方，并不仅仅是脖子上独有，只是在猪脖子上比较集中。
其次，淋巴结并不都有毒，病变的淋巴结才有毒。淋巴结在动物身体当中起到的主要作用就是造血功能和免疫功能，它是动物体内过滤病原体的器官，可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来，拒绝它们进入到血液循环中。
根据《中华人民共和国国家标准（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作规程 生猪》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修”：整修可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。只要去除了，就可以保障安全。如果不去除三腺，则有可能发生中毒，甚至死亡的风险。
总的来说，并不是说所有的猪脖子都不可以吃，只要经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是完全可以放心食用的。现在大家之所以不吃，一是因为固有的不好印象，二是因为槽头肉本身并不好吃。
来源：福州新闻网 农视网 新闻晨报
编辑：徐强
校对：陈雅 黄艺君
监制：赵辉
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