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一壶香茗，几许繁花　

——花间茶事的妙境与诗意

策划＿《茶道》编辑部

茶，山间的绿衣。花，大地的红颜。

茶与花，两者皆为清雅之事。既爱茶之清香，又恋花之艳丽，皆能触动我们的内心。二者合而为一，成就了千古以来“花间茶事”之美谈。

花间茶事，不仅是品茗赏花，更是心灵的寄托。吾辈虽身处繁华都市，却也能在闲暇之余，效仿古人，于花间品茗，感受那份难得的宁静与诗意。

花间一壶茶的历史浅析　

文＿大山深处

中华民族的饮茶史按照陆羽《茶经》里所说的“茶之为饮，发乎神农氏”，茶从药用、食用，再到发展为日常饮品，经历了漫长的时间。清代郝懿行的《证俗文》中记载“茗饮之法，始见于汉末，而已萌芽于前汉”，饮茶习俗始于西汉有史有据。

在中国，花卉栽培与欣赏的历史同样久远。根据考证，新石器早期的河姆渡文化就有了花文化，那时的陶制品上已经描有花卉的图案，说明花已经进入当时人们的审美范畴。而到了新石器中期，花卉图案的应用已经遍及生活的方方面面。

茶与花在历史上最早的交集已无从考证，但它们的邂逅却营造出茶引花香、花增茶味的飘飘仙境，并长久地流传下来，成为众多国人的生活准则——与茶为友，以花为伴。

奇花下饮茶，

诉不尽的气韵与风雅

文／图＿朵朵

在古代，饮酒或饮茶时候赏花，都是极尽风雅之事。“会桃花之芳园，序天伦之乐事。群季俊秀，皆为惠连；吾人咏歌，独惭康乐。幽赏未已，高谈转清。开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月。”

李白夜宴赏花之时，就曾写就《春夜宴桃李园序》。“浅深红白宜相间，先后仍须次第栽。我欲四时携酒去，莫教一日不花开。”

认真翻阅典籍，我们还会发现，历代文人不仅喜欢以花入馔，也爱将花入茶。明代三才子之一的徐文长，就特别爱用梅花、兰花等芳香之花煮茶。清人阮葵生曾在《茶余客话》中记载：“徐文长用花煮茶，其法取梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇之属，杂入茗中，盛锡瓶内，隔水煮之，一沸即起，令干点茶。”

窨花制茶：

花魂茶骨，味蕾自芬芳　　

文＿杨巍　图＿右然

茶引花香，花益茶味，相得益彰。花茶，是中国人的浪漫发明，让沁人的花香，可嗅，亦可细品。

福州，世界茉莉花茶的发源地，先民创造的茉莉花茶窨制工艺是人类非遗代表作。花与茶拼和，花吐香，茶吸香，一吐一吸之间，花魂入茶骨，鲜灵而隽永。

香花的世界，争芳斗艳。佳茗的世界，亦是千娇百媚。窨制，宛如一套神奇的魔法，打通了花与茶的世界，在杯盏间重组出风情万种的嗅觉与味觉风景。

茶韵花影映春色　

文＿耳东

茶与花之间，存在着某种默契的联系。茶空间中的花，总能为茶的香醇添上一抹生动、活泼的雅致。而赏花的人，需要茶来“配对”。茶花之道，相得益彰。

在春日的茶韵与花影中，我们学会了静心、品味与欣赏，不仅在品茗与插花中感受到了大自然的魅力，也在其中领悟到了生活的真谛。茶道与花道，如同春日的阳光与雨露，滋养着我们的心灵，让我们在忙碌的生活中找到了片刻的宁静与美好。

看，那些花儿开在了茶器上　

文＿左如　图＿杨巍

花“开”于器，繁花似锦。花卉是中国历代陶瓷最常见的装饰艺术之一。它象征着自然的美丽与和谐，也象征着勃勃生机与欣欣向荣。茶器作为中国陶瓷艺术的一个重要门类，花卉纹与茶可谓“素心同调”，二者皆蕴藉着自然之美。

陶瓷茶器主要有碗、盏（盏托）、杯、壶等器型，花卉纹则多见莲、梅、兰、菊等，亦有桃花、芍药、牡丹等。其中，清康熙十二月花神诗文杯乃花卉纹茶器经典之作。

表现形式上，或以花卉为装饰纹样，或从花卉形态中提取线条或元素，或模仿花卉造型，从具体到抽象，不一而足。茶器上，花开四季，气象万千。

习茶

陨石坑里早春芽

——品海南白沙茶

文＿云泽林薮　图＿柳南（除署名外）

陨石与茶，这两个名词，放在一起，似乎是风马牛不相及，甚至有点“乱入”。但，在海南白沙黎族自治县，二者却发生了巧妙的关联。而且，正是陨石成就了白茶茶的独特品质。

“仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。”在这个中国最南端的茶区，春茶要比其它茶区来得更早。早在１１月底１２月初，茶就已开采，有“华夏第一早春茶”之誉。

谁解熟普甘稠味？——熟普的年份、树龄及工艺鉴别

文／图＿陈勇光

为了辨析大小堆渥堆工艺与树龄及年份陈储对熟普成品滋味的影响，我们选择三款有代表性的熟茶来作对比品鉴。分别是：２０２１年的老曼俄古树熟普（小堆离地发酵）、２０１４年的勐宋乔木熟普（大堆落地发酵）、２００３年的景迈熟普（中堆落地发酵）来作鉴赏。此次对比品鉴，采取正常冲泡浓度的方式，这种浓度适合大众品饮，７克茶量，１１０ｍｌ盖碗，矿泉水煮至沸腾后冲泡。

物语

“银霜”慢煨茶时光

文＿耳东　图＿耳东、受访者提供

炭火煮水的一个好处在于可以把握品茶的节奏感。在观察炭炉的时候，发现除了上面放置的茶壶壶嘴冒着水蒸气，并无炭火燃烧的烟气。并且炭的燃烧稳定，不吐火星，十分“乖巧”。原来，茶室主人为了在室内围炉煮茶，特别开发了一种茶事专用炭，名为“银霜炭”。

池中尤物，漆造而设

文／图＿刘兰辉

名作“池中漆造”，取“池中”无风无浪，平静且安宁，时刻提醒自己动手之前先思考，在现代社会快节奏里可以静心做事用心做事。“漆造”，立于福建，用天然大漆这种东方气质浓郁的材料造物饰物，体验创造之趣。

幽赏

茶心“不二”，盎然生长

文＿闻彦　图＿耳东、受访者提供

走进不二境，就能一览空间全貌，桌椅、器物陈列有序，布置简约干净，没有一丝的累赘和多余。一张木头的大桌板，搭配几把高脚凳，就组成了一个开放式的喝茶岛台。在这里喝茶，也可以喝酒、喝咖啡，随性的惬意与松弛感立即涌上心头。简单朴素与不落俗套，让茶空间成为免于外界忧烦的桃源。此中之外，再无他处，可以让人对美尽情沉醉，不受打扰。

深藏西北的文人茶博物馆

——记兰州敦煌茶舍

文＿张晏楠　图＿被访者提供

在初春，在夏至，在秋末，在暖冬，一壶清茶，融岁月于味，在喧嚣的闹市中，有一方心静之地，心安，即归处！位于甘肃省兰州市的敦煌茶舍，又称“陈升号老茶馆”，是一家名副其实的小型茶主题博物馆。

问茶

九日山“读茶”记

文＿侯军

九日山并不高，石阶修得很好，登山并不费力。此前，曾对这座以摩崖石刻闻名遐迩的名山，早已心向往之。九日山被国家定为“重点文物”，盖因此山崖壁上，留存着宋元明清历代石刻７７方。若论摩崖刻石的数量，当然不是全国最多的，但其石刻的内容却非常独特——这里是现存最集中、绵延时间最长的一处　“祈风”祭祀典礼的专题石刻群，也可以说是中国古代为航海事宜举行官方祭祀的唯一文化遗存。

切尔西惠塔德：

骨瓷茶杯里的英伦情调

文＿右然　图＿柳南

说起英国的茶叶品牌，相信许多爱喝茶的人，都会自然而然地联想到“立顿”“川宁”。其实，在没有一棵茶树的英国本土，却是茶品牌云集之地，且争奇斗艳。比如，独具皇家气派、高贵典雅的“福南梅森”，还有富有英伦情调与下午茶风情的切尔西惠塔德（Ｗｈｉｔｔａｒｄ　ｏｆ　Ｃｈｅｌｓｅａ，以下简称“惠塔德”）。

就像“张一元”“吴裕泰”之于老北京，惠塔德是一个拥有１３０多年历史的英国茶叶“老字号”，也是英国人都很熟悉亲切的“国民下午茶品牌”——它原汁原味地传承了英国下午茶文化，成为全球爱茶者了解英国百姓下午茶文化的一扇窗口。

将进茶

这抹春绿，藏着“超级食物”密码

文＿可颂　图＿胡桃、杨巍

抹茶，无疑是最赏心悦目的春之味了。中国古时称作末茶，起源于中国隋唐，取一年新发的最嫩的叶子，一得其初发未盛的青涩之味，二得其嫩绿如新发杨柳之色，色味合一，方能表达新年伊始的生机。种充满活力的绿色粉末，是一种直接的超级食品。更注重健康天然食物的今天，抹茶越来越流行。

七碗流风

武夷菜茶之我说

文＿黄贤庚

武夷名山，盛产茶叶，其源肇端，名曰菜茶。菜茶，业内专家界定为“中小叶晚生群体种”它的成品茶名曰奇种，如今已成了珍稀佳茗。它好就好在系本地原生古老之茶种，特就特在茶青阶段就进行自然拼配。

专栏

更多精彩内容详见《茶道》第１１６期