四季轮转，犹如每个季节都有人们熟悉和偏爱的食物，喝茶似乎也有不同的季节性。大寒隆冬，是适饮柑普的时候了。
柑普茶圆乎乎的可可爱爱，颜值就不用说了吧，符合大部分年轻人“看颜值”的习惯，当然气质和实力也是杠杠的。茶中有果香，醇厚而清甜回甘，不愧为老少通吃的心“柑”宝贝。
摄影／耳东
普洱柑皮，一拍即合好ＣＰ
柑普茶，顾名思义是柑橘皮与普洱混搭，一般为熟普混配而成的茶。
《本草纲目》：“其味属辛、苦、温。辛能散，苦能泻能燥，温能和百病。陈皮以二经气分之药，但随所配而补泻升降也”。
《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰，降逆止呕……”。
《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶出云南普洱府，解油腻，牛羊毒，逐痰下气，刮肠通泻。消食化痰，清胃生津。”
摄影／耳东
普洱和柑皮，是一拍即合的好ＣＰ。
将二者的精妙之处糅合，调理脾胃、润肺生津，柑皮的清醇果香和普洱的醇厚甘香，在雾霾天里辟出清新的天地，是秋冬季节中吃茶养生的最佳茶品。
不过，柑普茶并不是简单的橘子皮配熟普。
１分钟弄懂各种“皮”
我们经常听到的陈皮普洱和柑普茶有什么关系？
就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样，别以为所有的柑桔皮都能做陈皮。陈皮指在国家地理保护范围内栽培的茶枝柑果皮。经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上，其中以广东新会所产为最佳。
新会种柑有几百年的历史，传统品种圈枝柑一直延续至今，孕育了道地陈皮。
柑普茶，陈皮普洱茶，选购主要是柑果一定要是新会为最好，不然基本功用价值就大打折扣了，熟普更是区别很大。
滋味以甘醇鲜爽、润滑、不苦涩无火燥味为好，汤色红亮、柑果味道浓郁明显。
划重点：
都是茶枝柑的宝宝，经过不同时期采摘和不同加工时间才有了小青柑、青皮、大红皮。
采摘标准：
小青柑：采摘时间在７－８月，采自幼果。
陈皮：采摘标准有三个级别，青皮、二红皮、大红皮。
青皮：１０月采摘，果皮呈青黑色，皮薄质硬不显皱缩。
二红皮：在１１月左右，生理未充分成熟，未完全着色。外表色泽褐黄色至棕黄褐，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。皮质略显皱缩。
大红皮：在１１月底、１２月左右，充分成熟，果皮完全着色，皱缩十分明显。外表色泽棕红色至红黑红。质软，皮厚。
大红柑普洱茶一般选用的果皮采摘阶段为二红及大红皮。
陈化：
陈化３年才能蜕变：将青皮、微红皮（黄皮）、大红皮（红皮）宝宝们，放在新会贮存陈化３年，才能是新会陈皮。
小青柑ＶＳ大红柑
柑普通常会取最具特色的小青柑和大红柑陈化做皮，制成大家所熟知的青柑熟普和大红柑熟普。
别看都是柑皮配普洱，小青柑和大红柑各个方面都有很大区别。
大红柑与小青柑的区别：
大小不同
因为采摘的时间不同，通常大红柑比小青柑大出两三个倍，一般小青柑只冲泡一次，大红柑可以分好几次来冲泡。
柑皮不同
小青柑——是在树枝柑，果皮未着色，未成熟时（７－９月）采收果实所加工的皮，此时橙皮苷含量较高，多糖的含量比较低，果皮呈现青绿色，闻起来有比较淡的甜味，带有点辛味。
小青柑皮薄而硬，滋味辛香，制成的柑普滋味清新，青柑的味道为主，茶味稍弱。
大红柑——是用新会柑（１１－１２月）果实所加工的皮，这时橙皮苷含量较低，多糖的含量较高，果皮色泽呈鲜红色或者大红色，闻起来比较香甜。
新皮色泽鲜红，陈化后呈棕红至棕黑色。
内含物质不同
小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。而大红柑的果香类，芳香物质和果糖含量高。
口感不同
细品小青柑，风格清新，青柑味重，几乎遮掩住了普洱茶的味道，柑香突出，风味独特，每次一颗一泡，相对比较方便，
细品大红柑，陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对小青柑，比较甜。茶汤入口甜香、醇厚、浓郁，香气、滋味、口感相对平和，柑皮与茶的融合度高；茶汤绵稠、厚重。
茶友们在选购柑普茶时，可以根据自己的喜好和需要，选择口感不同的柑普茶，如喜欢陈香浓郁、甜润的口感，就选大红柑；喜欢辛香、清新的口感，就选小青柑。
摄影／周昂
如何冲泡柑普茶
整颗冲泡
这是冲泡小青柑最简单常见的方法，将小青柑整颗置入盖碗或紫砂壶中，沿柑果外围注水一圈，然后定点细流注水，让小青柑充分被渗透。注意盖碗的水不要太满，方便出汤。此方法不损坏小青柑的整体，品饮结束后还可以看到完整的一颗，只是滋味释放较慢，适合闲暇时间较多的品饮时间。
水开后第一遍洗茶并润茶，第二遍开始每次浸泡１５秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。
摄影／周昂
碎皮冲泡
这种方法更适用于冲泡大红柑，即把柑果壳掰开，与普洱茶混合，再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。如冲泡小青柑使用此方法不利于观赏，趣味性不强，且耐泡度会较低，但适合希望尽快品饮的茶友们。
水开后第一遍洗茶并润茶，第二遍开始每次浸泡５～８秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。
戳孔冲泡
这种方法是用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔，以不会漏茶为宜，随后按照整颗冲泡的方法进行冲泡。此方法滋味渗出速度较快，且又不破坏小青柑的完整性，整体释出较为适度，循序渐进，适合希望完整体会小青柑滋味的茶友。
值得注意的是，冲泡水温不宜过低，以免香气及滋味都不凸显。
摄影／耳东
好的柑普茶、陈皮普洱茶，不仅仅是一款茶，也是老少通吃的保健饮品，这秋冬天，让它陪伴吧，滋润心肺，不惧不燥，温暖身心，调理肠胃。
寒冷的日子里，围炉煮茶抚人心，沏一壶冒着热气的柑普茶，三五好友围炉而坐，于袅袅陈香中谈笑人生，舒适惬意。