新刊　｜　他乡、故乡，探秘外销茶的滋味

ＮＯ．１１３

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他乡　故乡　

探秘外销茶的滋味

策划＿《茶道》编辑部

外销茶在制作过程中会考虑到外国人的口味偏好，以适应不同地区和国家的消费者需求。普遍来说，外销茶的品质要求更高，一般都具有滋味醇厚、鲜爽甘甜、香气高长持久等特点。一盏香茗，滋润了国人，更是引爆世界的中国味道。回望那段历史，意在两岸四地茶人团结协作，提升中国茶的国际话语权和竞争力，再创辉煌。

茶味四海记：

外销茶的风味与工艺调整

文／图＿杨巍

正如美食有“南甜北咸”“东辣西酸”，茶亦有地域的口味偏好。尤其是销往海外的茶，为满足当地人的口感需求，制茶师会对工艺作出相应的调整或革新，成就了经典风味，甚至成为抹不掉的味蕾记忆。然而，不论如何改变，不变的是精益求精的工艺及其对口感风味的极致追求，还有传承千年、传遍四海的中国味道。

外销茶“明星”是如何炼成的？

文／图＿耳东

在茶叶的国际市场中，有一批外销茶不仅具有独特的风味和品质、而且还有悠久的历史和文化背景而成为佼佼者。外国茶友通过它们不仅近距离感受中国味道，更接受中华文化的熏陶。本文列举三款“明星”外销茶，通过它们的历史管窥外销茶的风采。

外销茶中的福建双雄

文／图＿大山

抛开厚重的文化属性，单纯把茶看作一道商品，那它终究是用来喝的，还是要遵从市场的规律。可以引领市场，但也要倾听市场的声音，消费者需要什么就提供什么，用经济学的说法就是“发挥市场在资源配置中的决定性作用”。由于地理环境和饮食文化等方面的影响，中国和西方人身体差异很大，即便是日韩东南亚人跟中国人也有区别。对于卖往海外的外销茶，就更需要去适应海外茶人的味蕾。

习茶

几番“丛味”忆月明

文＿左如　图＿柳南（除署名外）

在时间面前，也许人人都是无力反抗的弱者。然而，犹如陈酿，茶仿佛有着一种可以抵御时间的温柔力量。比如，这泡从２７年（１９９６年）前来的百年老枞水仙，系出自武夷岩茶泰斗——姚月明之手。

物语

龙泉青瓷里的秋色连波

文／图＿海沫

青瓷艺人陶怡，浙江省中级工艺美术师。龙泉第一站，正是陶怡的工作室。一进门，我就被展示在厅中的青瓷器物所吸引。和平时常见的青瓷不同，琉璃釉附着在带着粗陶颗粒质感的青瓷之上，器型柔中带刚，大气朴拙之感扑面而至。我很难将这样的作品和眼前文弱纤瘦的女子联系起来，再细看更有宁静清凉之意，恍若在山中游走时，忽见一汪碧水清泉。

幽赏

晋安河畔，茶间漫游

文／图＿朵朵

福州的冬天，周遭仍然是一派浓绿的光景。晋安河边，一路过去，是榕树，香樟树，大叶紫薇，广玉兰等等，它们树冠巨大，郁郁葱葱，放眼四周仿佛千峰竞秀。阳光灿烂的时候，我们会沿着河岸的木栈道，将茶摊支起，茶席铺陈开来，静待茶香四溢，缓缓流淌……

问茶

在“皇家杂货铺”喝下午茶

文／图＿左如

“在英国，一杯茶是解决一切问题的答案。从自行车上摔下来了？喝杯茶吧。房子被流星砸中了？喝杯茶，再吃块饼干。家人被时空穿梭来的霸王龙给吃了？喝杯茶，再吃块蛋糕。”

——［英］大卫•威廉姆斯《臭臭先生》

茗人

半生舞蹈半生茶

——舞蹈家扬扬的茶之路

文＿晏楠　图＿被访者提供

她有着舞蹈人艳羡的履历，但在茶的领域，以一种极谦和和低调的方式开始。对于占据着自己前半生几乎所有时光的舞蹈，扬扬老师的个人介绍中只简略到几个字概括，那些带有巨大知名度和高曝光率的荣誉和节目只字未提，她把自己的身份更多地侧重在茶上。

特别报道

明代文人茶道的回归

文＿晏楠图＿大猫

２０２３年１１月２９、３０日，全国各地１３０多位茶人茶聚苏州本色美术馆，１３０多种美好茶生活的方式，展现了一场传承４００多年的明代文人茶道，穿越时空，品味中华４７００年茶文化。

海纳百川　茶润五洲

——海峡两岸茶业交流协会

茶艺专业委员会在福州成立

文／图＿朵朵

中国茶，一片“神奇的东方树叶”，它一叶万里，享誉全球。茶文化不仅深度融入我们的生活日常，也成为了中华乃至世界文明不可或缺的一部分。作为海上丝绸之路的重要起点和中国最重要的茶产区，福建产茶制茶，喝茶更是当地的一种重要生活方式。正所谓“茶和天下”，在这个全球互联的时代，饮茶风潮正在成为越来越多的人群中广泛流。大家在一杯茶的时间里，凝聚友谊，交流文化，联通世界。

百件文物叙茶香

——“故宫茶世界”特展在福州举办

文＿吕敏　图＿福建博物馆