甘甜爽脆 鲜嫩味美

金衣白玉 蔬中一绝

……

冬意渐浓

在蓼沿乡林场村的千亩竹林里

“竹中精灵”——冬笋 正在悄然生长

携着山野和雨露的润泽

带来这个冬季最鲜美的滋味

秋收冬藏的时节

万物归根

连江人喜欢用冬笋来唤醒冬日味蕾

但要想吃到这一口“鲜”

可不容易

相比于其他季节的笋

冬笋藏于地下，更不易被发现

也因此保存了最嫩的部分

清晨

林场村的村民们扛着锄头

迎着竹林间弥漫的水雾

寻找深埋在泥土之下的美味

挖冬笋，没有一点功力巧思是不行的

“冬笋‘深藏不露’，难挖难寻，要有诀窍

选择青绿的‘青壮年’竹子

在竹子下寻找松软有裂缝的土壤

挖下去就能找到冬笋。”

凭借10多年挖冬笋的经验

很快，村民雷家鑫

就收获了不少品相颇佳的新鲜冬笋

林场村的冬笋两头尖、身子短

笋节纹理清晰

鳞片一样的笋衣紧紧包住笋芯

剥去外壳后

外形像一座小巧的塔

笋尖嫩，笋衣薄

色泽洁白如玉、气味清香鲜甜

隔着屏幕都仿佛能感受到那鲜嫩滋味

蓼沿乡水汽充足、土壤肥沃

生长在这里的冬笋

肉质细腻、肥厚多汁、口感脆嫩

吃起来如肉类般鲜美

广受食客青睐

不论是炒、烧还是炖、煨

皆可成佳肴

“林场村有3000多亩的竹林

属于村集体的约2000亩

但为了保证来年的春笋产量和竹子生长

我们不会过度采挖冬笋售卖

大家可以自行前来挖笋尝鲜”

林场村村委会副主任雷小银告诉记者

这里的冬笋采挖

一般从12月中旬持续到1月底

现在正是一年中冬笋最鲜嫩的时候

喜欢的小伙伴们千万不要错过

趁着天气晴好

约上家人朋友

带上背篓锄头

来连江感受挖冬笋的乐趣吧

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