农贸市场一直以来是城市烟火气的聚集地，但这些年来随着电商的发展，蔬菜、生鲜可以配送到家，去农贸市场的人越来越少了。面对新形势，传统的农贸市场该如何求新求变，重新赢回城市的烟火气呢？最近，我们身边一些农贸市场也在改头换面，走上了创新之路。我们先去逛一逛。
最近，在湖里区金湖路，一家整合了各类果蔬等农副产品的集散中心开业了。这个集散中心的场地面积有数千平方米，分成自营仓储超市和上百个档口两个区域。其中自营超市主打“仓储超市+食材配送仓”的概念，线下的仓储超市主打“工业风”，面向所有市民开放，零售价和批发价保持一致；主营线上的食材配送仓则依托自身开发了一款APP，进行线上销售。
厦门三菜农副产品集散中心负责人 叶根旺：这个配送仓可以针对我们的整个配送，满足一个配送的需求，它的价格都是以批发价来进行销售的，不管你量多量少，都是按批发价。
集散中心的“批发价”销售模式，吸引了不少附近居民。
市民：大部分商品都是比较便宜，比如说这个蒜苗是五元多一斤，（其他市场）六七元。
市民：比如说这件差了六元，在这边更便宜一点。
集散中心负责人介绍，集散中心整合了各类果蔬等农副产品、食品生产或加工厂家、产品总代理等供应链资源，除了自营超市外，集散中心还有上百个档口，这些档口就像一个个“小型菜市场”，让整个集散中心形成了一个批发整体，不仅可以满足消费者个人或者家庭的需求，还可以解决客户的大宗采购问题。而且，集散中心还计划进一步整合资源，通过开设电商直播间、面向本地菜农打造自产自销区等方式，建设多业态融合的农产品市场。
厦门三菜农副产品集散中心负责人 叶根旺：我们的客户群体主要针对一个是B端跟C端，B端主要是我们有一些食堂，还有一些餐饮店，像一些商超它需要采购，可以到我们这边来采购，再进行第二次的销售，C端主要是周边的居民过来消费比较多。
【老市场线上开卖 希望留住更多“回头客”】
新开的集散中心以崭新的农副产品销售模式进军市场，老的农贸市场也在转型升级。一个月前，马巷中心市场就成为翔安首家开设线上选购配送的农贸市场，通过商户报名、市场管理方筛选，市场内30多家经营户入驻了“线上农贸市场”。经过1个月的经营，线上订单量稳步提升，上线的产品种类不断增加，配送半径也由原先的3公里延伸到5公里，更好满足了市民的需求。
马巷中心市场线上运营服务商 苏良根：从一开始的每一天几单，到现在每天的15单左右，随着我们产品的丰富化，订单可以有进一步提升的空间。
马巷中心市场经营户：生意比较好的有20多单，也有10多单的，正常就是这个样子，一个月几千块钱。
马巷中心市场经营户：大家上班有的时候是没时间，然后就在网上订货，我们好像是10多分钟就可以送达，比较方便，节假日他也可以到我们这边，来逛一逛。
在市场管理方看来，马巷中心市场有着20多年的沉淀，市场内也有不少古早味的特色产品，将市场“搬”到线上后，可以开拓更广阔的商业空间，同时留住更多的“回头客”。
马巷中心市场线上运营服务商 苏良根：我们有很多手作的新鲜产品，比如薄饼、比如说丸子、猪脚筋，用户在线上预定，我们都可以提前帮他预留，做了一些0元购的产品，新客立减6元的补贴，20多种的一些特价的产品，来吸引我们的用户，让他们第一次来体验一下，我们马巷中心市场的一些产品，如果好的话，希望他下一次能够再次来购买。
农贸市场求新求变的出发点，就是为了拾回往昔的人气。现在的年轻人为什么不愿意去逛农贸市场，市场经营者如何守住农贸市场的烟火气？我们一起来听听市民和学者的看法。
市民：我们离菜市场是比较远，不是说我们不愿意去，如果近的话，我们也愿意去。
市民：对于年轻人来说，菜市场更集中一点，或者更大一点会好，因为好像感觉有很多都比较小，都是零零散散。
市民：不大喜欢去菜市场的一大原因，也就是价格不透明，每个（产品）价格我们不清楚多少钱，我们也是不想去问。
【开拓线上市场 商家经营意识需跟上】
距离远、规模小品类不丰富、价格不透明……这些所谓的菜市场的“缺点”，都是电商模式的长处。现在不少农贸市场也在开拓线上市场，进行智慧农贸市场的转型。但转型不是简单地把产品“搬”到线上，而是要求经营者转变经营意识。
集美大学工商管理学院市场营销系副主任 范薇薇：进行了智慧农贸市场的转型之后，就要求商家也提升他们的思维，他才能更好地满足不同消费的需求，而且打造属于自己的一种特色品牌。
范薇薇说，以搭建“线上农贸市场”为例，不管是自建平台还是和现有的配送平台合作，都提出了门槛要求。市场管理方要整合现有资源，形成一致化的标准。同时还要兼顾市民对食材新鲜度、价格、配送时效的个性化需求。
集美大学工商管理学院市场营销系副主任 范薇薇：生鲜电商它是有一个明确的主体，所以它对于产品的定价和服务的满足，它能有一致化的一个标准，菜市场它的经营主体，毕竟还是分散的个体户为主的，所以就要求他们对于菜品的标准化、产品的标准化、价格的透明化，还有标准化，都有一个很清晰的标准。
【丰富业态 实现消费场景创新】
除了开拓线上市场，要想守住往昔市场的烟火气，农贸市场还要吸引更多人走进来。学者表示，现在体验式消费逐渐占领年轻人市场，农贸市场作为城市饮食文化和风土人情的载体，也可以通过增加小酒馆、特色美食店等年轻人喜欢的业态，实现消费场景的创新。
集美大学工商管理学院市场营销系副主任 范薇薇：希望现在的菜市场能够承担更多的，包括休闲社交这样的一些功能，有一些类似于修补衣服，还有打锁，还有像早餐区或者是特色饮食区，甚至是花鸟市场，二手交易市场等等这样的一个综合性平台。