■南平广播电视台：倪婷婷 黄益平
三尺灶台，八方美食。当闽北传统食材配上乡土烹饪方法，会擦出哪些火花？11月10日到30日，我市开展了寻找“武夷味好食材”及寻找“武夷味好乡厨”评选活动，今明两天，150位乡厨相聚建阳，拿出了看家手艺，为大家献上了一场视觉与味觉交融的饕餮盛宴。
乡厨 吴文清
一把锅铲，颠、铲、翻、炒，一把大勺，点、舀、淋、拨。巧手烹佳肴，今天的评选活动，主要是选出最具闽北地方特色的本土特色菜，来自南平十个县市区推荐的乡厨们拿出了自己的拿手绝活，蒸煮炒焖爆炸煎，有菌菇山珍、有味美河鲜，还有以茶入菜的创新菜品。
这是建瓯非常有乡土气息的竹荪炒鸡蛋，用热油炒之后，淋上我们家乡自酿的红酒。
乡厨 叶建芳
最关键的是炸的这一道，我们炸的鱼肉要外酥里嫩，煮出来的味道是麻辣鲜香。
利用建阳黄坑镇河里的石斑鱼，再塞入农家的八宝糯米饭，再用我们黄坑高山红茶垫底，吸取黄坑高山茶的香气。土锅、土灶，以本地食材为主，注重原滋原味，不提倡过多的刀工技巧和装饰，在原料搭配、工艺制作、口感风味、菜品摆盘等方面，能鲜明反映当地饮食风味和文化习俗，是本次评选最大的亮点。这样的评选机制，让不少00后乡厨有了施展厨艺的机会。
乡厨 张泽康
南平市乡村振兴促进会副会长 南平市烹饪协会会长 吕良福
跟我们酒店大厨的评分不一样，我们主要突出的一点是“土”，有乡村的味道跟妈妈的味道。我们这次不会突出造型，造型太好的肯定不是乡土厨师做的，我们会有异议。越“土”的，做得越有特色的，我们甚至分数会加高。据了解，本次评选按照“好生态产出好食材，好食材变成好味道，好味道形成好产业，好产业带来好生活”的发展思路，充分挖掘和开发我市特色食材和菜品，创新本土特色菜肴和小吃，提升全市地方菜肴和小吃制作水平，让“武夷味 好乡厨”成为助推我市乡村振兴和绿色高质量发展的亮丽名片，推动“好风景”走向 “好经济”、迈向“好生活”。
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