山海共欢笑、菇都银耳饼、香菇仿鲍鱼、金身刺耳、猴菇仿荔枝肉、海鲜酿杏鲍菇……在古田县华侨酒店展台上摆放着各种造型各异的热菜、错落有致的冷盘、晶莹剔透的小吃，配以栩栩如生的食品雕刻，这些形态迥异、构思新颖、刀法细腻、形色俱佳的食用菌菜肴，令人垂涎欲滴。

近年来，食用菌以其独特的营养和保健功能受到社会各界人士的普遍青睐，古田县作为全国重要的食用菌生产基地，涌现出许多优秀厨师和以食用菌为主要原料的特色餐饮企业，“一荤一素一菇”的膳食结构逐渐得到了推广普及。古田食为先酒店总经理熊书胜从事厨师行业近40年，先后10多次组织参加全国国际食用菌烹饪大赛，荣获10多枚个人和团体金牌。他先后研制出食用菌菜肴达100多种，还多次将古田食用菌产品带到人民大会堂制作菜肴表演，得到消费者的欢迎和喜欢。