《茶道》2023年9月
NO.109
封面
目录
独家阅读
“闽人智慧”创造闽茶辉煌
策划_《茶道》编辑部
18万年前，福建中部的三明就有原始人类出现，到了西晋后多次中原汉族南迁，使得福建境内人口成倍增加。虽说是“八山一水一分田”，但在这片热土上闽人生生不息，历代名流辈出，创造了无数的辉煌。
闪光的思想、先进的发明、非凡的创造，闽人的智慧在茶领域更显芬芳扑鼻：红茶、乌龙茶、白茶、花茶在闽人手中问世，改变了世界茶叶的格局；育种、栽培、制茶等技术创新为中华茶业的发展贡献了福建智慧；
做产业闽人也是一把好手，不论历史还是现当代，福建诞生了最有影响力的茶业商帮，历史上曾经有两个首富都是经营茶叶的福建人，如今茶业版图中，闽商遍及九州，福建品牌茶企无论从数量还是质量都首屈一指；
茶器与品饮方式的创新与推广，也是闽人智慧的集中展现，它把简单的喝茶演绎成文化和艺术，并深刻影响了英国下午茶、日本茶道、韩国茶礼……
在祖国的东南方，福建以它独特的人文底蕴而享誉海内外，更因为这片独特的叶子而香飘全球。
“茗星”璀璨，闽茶骄傲
文_杨巍
“君不见闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
这是千年前的北宋，苏辙在与兄苏轼唱和的诗中深情讴歌道。那时，产于闽北的建茶可谓宋代“国茶”。不仅赚足了文人雅士的笔墨，爱茶热爱艺术的宋徽宗也为它著书。
唐煎，宋点，明清泡。任朝代更迭、饮茶方式递嬗，制茶对于福建人来说，是手艺，更是生计。
明代以来，散茶及相伴而生的瀹泡茶大行其道。福建人在种茶制茶的实践中，不断积累总结经验，并善于求新求变。
凭借勤劳与智慧，红茶、乌龙茶、白茶、花茶，在他们手中相继问世，占据了中国茶类的“半壁江山”，“茗星”更是“星光璀璨”。为中国茶添香增彩，也是闻“茗”世界的顶流。直至今天，茶市上许多“爆款”茶品也皆由闽人创制。
福建人，创造了茶的更多可能
文_柳南
不止于制茶，灿若繁星的茶树良种，整株压条、短穗扦插等无性繁育方式，梯田茶园、石座茶园、茶叶机械……从一片树叶，到一枚茶叶，闽人创造了更多的可能。
海上茶路、富豪与百年字号
文_陈勇光
福建茶业在近当代的快速发展，港口贸易是重要的前提。当海上贸易日渐繁荣，激烈的商业竞争中需要更香的茶、更好的器，催生了茶叶制作工艺的创新、茶器窑口的兴盛、并使工夫茶的冲泡法大行其道。
“八山一水一分田”闽地地貌，造就了闽茶的地理优势，而闽江、九龙江、汀江、晋江等纵横发达的河流体系，延伸到福州港、月港、厦门港、泉州港、宁德港等等出海通道，成就了爱拼、冒险的闽茶商的商业版图与辉煌，最终引发了闽茶对世界的巨大影响。
海上茶路，使千百年来，借茶营生的大小商贩，可以放大他们的理想，商海弄潮，回馈巨大亦无比艰险，往往于生死之际得以成功。回溯过往，闽地茶商与知名茶号有过不少传奇。
新茶业商帮的崛起
文_大宇
1978年12月，党的十一届三中全会做出实行改革开放的新决策，中华民族翻开了新的历史篇章。从百废待兴到经济社会全面发展，可见可喜的变化就发生在每一位国人的身边，茶产业亦随着时代的变迁而洗礼蝶变。
振兴中国茶产业、再创茶业强国辉煌，不再一句口号。2004年中国成为全球茶产量第一大国，2006年又成为茶消费第一大国，并一直保持至今。2022年全国茶叶内销总额3395.27亿元，线上交易总额突破330亿元。另外，2022年我国茶叶出口至126个国家和地区，出口总额20.82亿美元。
在中国茶业版图上，福建茶产业与福建茶帮创造了其他省份难以企及的辉煌，除了福建人一贯的勤奋刻苦、敢拼敢干，还要有“会拼”“善拼”的商业头脑，茶香隽永间无不彰显着闽商的智慧。
福建人，演绎茶的无限价值
文_闻彦
福建，自古便是孕育名茶的一方沃土。从一片叶子到一盏茶汤，从舌尖味蕾到生活方式，福建人延续着对世界特有的感知方式。一千六百多年里，当茶叶与茶器清脆地碰撞，沸水瀹润茶的二次生命，从小在各种茶香中长大的福建人，也传延了八闽之地的茶文化与闽人智慧。
工夫茶里融智慧，为茶造器修智慧，品茗悟道藏智慧，飘洋过海传智慧……这些智慧的种子，随着迁徙与流变，在地球上的其他地方生根发芽，参与筑造了世界人民舌尖与嗅觉的非凡史诗。
习茶
泡茶等花开——
“织茶为花”的工艺造型茶
文/图_闻彦
它，是茶叶里的“显眼包”，冲泡后能绽放出国色天香的“牡丹花”，曾作为“国礼茶”赠送给外宾。这朵“黄山绿牡丹”，你听说过吗？
今年8月8日，它的发明者、茶叶专家汪芳生骤然辞世。斯人已去，茶香长存。汪老把毕生都奉献给了家乡的茶产业，茶叶专家谈家桢、张天福等称他发明的康艺（工艺）名茶为“世界之最”。其实，会在水中“开花”的茶，不止这朵“绿牡丹”……
物语
心有天地，席纳百川——
茶席“手伴”尽显雅趣
文/图_朵朵
茶席上的美学，这几年很是吸睛，也吸引了众多茶友们的目光。茶与器的碰撞，一直是中国人茶生活的基本载体。再往深处去，意趣生动些的还有瓶花，美石，雅玩。无论是三五好友品茗赏器，还是自斟自饮，清供于室，皆长养身心，令人心静惬意。
幽赏
十里江湾：一半在野，一半在茶
文/图_朵朵
记忆中，去年这个季节，有一段难忘的相聚，是在闽江畔的十里江湾。那日，是恰到好处的天气，孩子们交给老师，在泛着涟漪的江面上开心地划着浆板。而我们享受着温暖的炉火与光影，以及清爽可口的食物。
在水之湄，佳茗相伴，只消一抬眸，便能看见朋友们动人的笑脸，这样的户外茶聚，显然十分有风味。我们从午后开始，一直喝到入了夜，才依依不舍收拾茶摊互相道别。
茗人坊
以漆饰壶，探索壶饰的更多可能
—— 刘海波和他的漆壶
文_晏楠
80后的刘海波是土生土长的泉州人，有不变的闽南人乡音。2014年到景德镇，2015年做器物工作室到现在，拥有器物集合品牌“四闲堂”，和合伙人一同经营原创器物品牌“半斋造物”和“积山堂”。
今年3月份开始，刘海波陆续在朋友圈更新自己作品。最初只零零散散，从6月份开始，开始密集输出。
在已经烧制好的壶身上，用大漆饰以纹理和图案。这些壶似乎都见过，却好像又全然不同。很难用已经有的经验去定义他的这种表达。
每把壶好像都穿上了一件量身定制的外衣，一把把壶的上新，像是在欣赏一场壶的高定时装秀。每一把壶都有专属的名字，且都风格独特。
问茶
漳州茶尘梦影录
文/图_柳南
漳州，也是一座泡在茶里的城市。
泡茶，话仙，人们惬意地慢活。但，这样的慢，并非是散漫。恰恰相反，他们的“慢”是忙里偷闲，给急管繁弦的生活留白：“事无大小，先来呷茶”。
生活在这座海滨城市的人们，似乎骨子里天生就有冒险开拓精神。他们向海而生，乘风挂帆，贩东西二洋，展开与西方殖民者海上贸易的博弈，成就了月港这一大航海时代的国际商港。
也正是从这处形如偃月的港口，茶叶、瓷器、丝绸、砂糖、水果等运往全球47多个国家和地区，而香料、象牙及来自拉美、日本的白银如潮水般流入中国。银光香尘里，编织着长达两个多世纪的海上繁华梦。
将进茶
茶客也爱“点秋香”
文/图_淅南乙
唐伯虎点秋香的故事，流传已久。
其实，不光风流倜傥的大才子爱点，茶客也爱点。不过，此“秋香”不是倾城倾国倾心的美人儿，而是馥郁绵长的秋茶。
秋茶不仅香，还甜、醇。君不见，俗谚云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”
秋光潋滟，在秋茶的芳香甘醇里，是秋的丰硕与诗意。
专栏
