THE VOICE OF FUJAIN
陈金品：在瑞士
用美食讲述中国故事
纪录片《舌尖上的中国》里有这么一句话：“人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作‘命运’，中国人叫它‘缘分’。”
食物，对于身在异国他乡的陈金品来说，缘分微妙，且命运攸关。
卅载寒暑，从昔日的生计，到如今的事业，陈金平用美食在瑞士闯出一番天地，也藉由美食，讲好中国故事。
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陈金品
瑞士中国和平统一
促进会副会长
瑞士福建同乡会会长
01
只身漂泊
陈金品，生于霞浦，祖籍长乐。
生活在这两座滨海城市的人，祖祖辈辈都从未停止过对海的探索及对外面世界的向往与追寻。1994年，20岁的陈金品背井离乡，只身漂泊，辗转万里来到瑞士。
(左一)
▲ 青年时代的陈金品，眉宇之间仿佛稚气未脱
(前排右一）
常听人说，华侨靠“三把刀”（菜刀、剪刀、剃头刀）走天下。当时，一把“刀”也没有的陈金品， 为了生存，在一家马来西亚华人开的中餐馆里做洗碗工。
陌生的国度，陌生的城市，陈金品从头到脚都感到不适应。瑞士地处中欧，与多国接壤，分法语区、德语区、意大利语区和罗什曼语区，且几乎人人都会讲英语，陈金品所在的日内瓦便属法语区。
▲ 瑞士语言地理区划分概况
且不说外语，就连他打工的餐馆说的也是粤语。“当年瑞士华人中基本没福建人，最多的是马来西亚华人和中国香港人。”语言，就是一道难以逾越的屏障。直到他结识了一位来自福清、后来成为妻子的留学生，才慢慢学起来，此是后话。
▲ 瑞士-日内瓦
然而，难倒英雄汉的不是语言，而是当地的物价。“瑞士是全球最富裕的国家之一，当地人的消费水平非常高。”陈金品说。“那时打电话都要去邮局，一分钟的话费就要3瑞士法郎（1瑞郎≈8.2元人民币，以下简称“瑞郎”）！”
出国几乎耗尽了积蓄，而他起早贪黑地洗碗，工资仅仅是1000多瑞郎。要想立足，他只能省吃俭用。他常去超市“淘宝”——“瑞士人吃鱼只吃肉，鱼头鱼骨都很便宜，有时就干脆送你。”鱼头鱼骨，在中国人眼里可是美味佳肴。鱼骨熬汤，鱼头剁椒，美食能消解生活的苦楚，亦足以慰藉游子们的乡思。
02
玉汝于成
▲ 位于日内瓦法语区的
Wok Royal自助餐厅
俗语道：“一技在手，吃穿不愁。”对于一个有梦的年轻人来说，洗碗只能暂时温饱，唯有一技傍身，才能安身立命。他在洗碗之余，就见缝插针地跟着厨师学艺。休息时间，他也是在琢磨厨艺。
七载沉潜，七载打磨，吃过的苦，都会变成光照亮前路。2001年，陈金品自主创业，开了一个小餐馆。吃苦耐劳，加上经营有方，他赚到了人生第一桶金。他也反复思考一个问题：如何让瑞士人像吃法餐那样对待中餐？
不同于一味迎合当地人口味的中餐馆，陈金品要打造最原汁原味的中餐，并尝试改变中餐馆低档的形象。
2005年，他在法语区开了首家纯正的中餐厅。刚开业，就很受欢迎，人均消费约70瑞郎，且需要提前订座。
2013年，他又开了第一家大型自助中餐厅，名字很霸气：Wok Royal，皇家。十年来，“皇家”已发展成为拥有5家门店的连锁中餐品牌。陈金平还计划在瑞士每座城市都布局一家“皇家”，让瑞士人品味最地道的中国菜。
▲ 位于日内瓦法语区的
Wok Royal自助餐厅
“瑞士是内陆国，当地人饮食以肉、鱼（淡水鱼）、奶类为主。”在“皇家”不但有各式海鲜，还有中国南北的经典名菜。既能吸引当地人，又可一解海外侨胞的思乡之情。
从菜品到门店装潢，他都下了一番苦功。“口味要正宗，调味料、厨师都得从国内引进。”他还在长乐设了个办事处，搜罗厨师各个工种的人才。另外，家具、建材也都基本购自国内。“成本大幅降低，也更能突显中国文化味。”
03
文化自信
▲2016 年 10 月 , 应瑞士福建同乡会(左一为会长陈金品)邀请福建女排由胡进总教练(右一)，带团远赴瑞士与瑞士女排在洛桑进行了为期四天的联谊赛，在海外宣传福建的体育文化
他十多年如一日的坚守，让中餐厅在瑞士人心目中的地位悄然发生了变化。
“吃中餐，除了订座，他们（瑞士人）还会穿得很正式，不少人筷子也用得很熟练。”他也感慨：“每年都要从国内订购几万双筷子，有些顾客看到筷子很精美，用餐后就带回家。”似是无奈，实则自豪：美食传递的中国味道里，是满满的文化自信！
匠心做好中国菜的同时，陈金品也努力把餐厅打造成为传播中国文化的窗口。“我们的服务员都经过专业培训，向客人介绍菜品时，都会讲解每道菜的来由。”
尽管如此，要打响中餐的名气，仅凭一个人的力量很有限。只有抱团，才能共赢。2015年，他同旅居瑞士的各行各业闽籍华侨共同发起成立了瑞士福建同乡会（以下简称同乡会）。其中，大部分会员从事餐饮、酒店和旅游业。创会至今，由最初的不足百人，发展到近7000人，成为一股强大的“福建力量”。
▲ 2022年10月9日，由瑞士福建同乡会主办、瑞士中国和平统一促进会协办的瑞士华侨华人主办的“庆国庆，喜迎党的二十大”音乐招待会上，陈金品致辞
2016年，国侨办主办的“中餐繁荣之闽菜展示”系列活动走进瑞士。陈金品携手会里的餐饮业同行，自发筹备了闽菜中秋展示品尝会，纷纷拿出看家本领，收获了当地侨胞、美食爱好者们的点赞。
▲ 2016年9月，由国侨办主办的“繁荣中餐计划”
来到瑞士并由福建同乡会全权协办并取得圆满成功
茶，也是中国的一张芳香名片。据介绍，在瑞士，福州茉莉花茶堪称“人气茶饮”。吃中餐，喝花茶是“标配”，而90%以上的中餐厅都有提供茉莉花茶。“作为产茶大省的福建，名茶众多，品质优异，亟待走出去。”陈金品也很愿意牵线搭桥，助力闽茶在瑞士的推广。
茶与酒，两生花。国产葡萄酒尤其是宁夏贺兰山产的葡萄酒，也备受瑞士人青睐，并刷新了他们的认知：“真没想到，中国的葡萄酒竟然这么好！”
04
凝聚侨心
“越出国才越爱国。”对此，陈金品深有感触。“中餐及中餐厅形象的华丽蜕变，折射出了中国国际地位与影响力的与日俱增。”
他回忆说，刚到瑞士时，当地人对中国人的印象还停留在上世纪五六十年代的贫穷与落后，待人接物的态度很随意，甚至鄙夷。“到餐厅吃饭，服务生态度很傲慢，认为中国人消费不起，安排位置也是犄角旮旯。”
2008年，北京奥运会成功举办，让全世界重新认识了中国。开幕式上，灿烂的中华文明，惊艳了世界，也让海外游子们心潮澎湃。“也正是从那时起，我们能深深感觉到他们（瑞士）对中国、对华人的态度大为改变。比如，去在西餐厅，服务生像招待贵宾一样服务，有时还特别关照。”
祖国的强盛，无疑让海外侨胞们更有底气。今年，恰逢“一带一路”倡议提出十周年暨《中瑞自由贸易协定》签署十周年。十年来，陈金品深感获益无穷。“随着中瑞经贸合作的不断深化，越来越多的如食材、调味品、家居建材等国货‘出海，大大降低了经营成本。”
▲ 2023年6月18日，瑞士福建同乡会在日内瓦洲际酒店隆重集会，纪念“一带一路”倡议提出十周年暨《中瑞自由贸易协定》签署十周年
凝侨心，聚侨力。创会8年多来，同乡会积极发挥团结互助、桥梁纽带的作用。不仅为来瑞士的同乡们提供生活、求学、求职、创业等方面的帮助，还无时不刻心系家国。
2020年，“新冠”疫情爆发后，同乡会第一时间筹集善款，购买了1万个N95口罩寄往福建医科大学附属第一医院的医务工作者手中。后期又用剩余的善款购买了万余个一次性口罩和900套医用防护服，支援抗疫第一线的“白衣天使”。
▲ 2020年1月，瑞士福建同乡会响应倡议，积极募集，支援祖国防疫战役
今年3月，同乡会向国家区域医疗中心复旦大学附属华山医院福建医院、福建医科大学附属第一医院（滨海院区）捐赠20万元，用于医疗卫生事业。“只要祖国有需要，我们必当竭尽全力。”这是绿叶对根的情谊，更是一颗赤诚的中国心。
陈金品还计划筹办一所中文学校，由会里的教师人才，利用周末时间为“侨二代”“侨三代”们教授中文，让他们记住乡愁，守住根脉。
