8月13日下午，福鼎市第四届烹饪职业技能竞赛在市法治广场火热开赛，来自福鼎的79名青年厨师同台竞技，用一道道精制菜品展现鼎厨风采。

79名青年厨师共分3组，每人现场按照评委命题制作2道个人菜品。比赛以明厨亮灶的方式进行，让市民与厨师面对面，为市民了解福鼎美食文化提供了契机，吸引了不少市民前来围观。

“这两道菜我已经提前两个月准备，一直反复练习，创作灵感来源于这次去湖南参加全国裁判员大赛的培训。”青年厨师邓正典说。

据悉，本次竞赛按中级工国家职业标准进行，竞赛内容由理论知识和技能操作两部分组成，选手总成绩按照理论成绩占20%，技能成绩占80%来计算，最终决出比赛名次。

“这几年我们在积极培养和挖掘青年厨师，今天，现场也出现了几道比较惊艳的菜肴，除了传统的煎炒烹炸，还有将现代先锋中国菜的烹饪理念融入福鼎菜中，不管是色香味形都有很大的提升。我想，通过这样一个美食盛会，向全市市民乃至全国朋友展示福鼎厨师的精神面貌，展示我们福鼎的精神，让更多的福鼎美食走向全国、走向世界。”本次比赛裁判长、中国烹饪大师刘元建说。

福鼎菜肴又称“鼎菜”，在漫长的岁月中，见证了福鼎这方水土源远流长的历史。它以师授徒承的方式，创造了“十八大碗”“廿四大碗”“八盘五”等传统宴席。这些菜的原料涵盖了山珍海味，烹饪技法通常以炸、爆、炒、蒸、焖、炖、烩、卤、拌、挂霜为主，没有高超的厨艺，很难做到。本次比赛就在福鼎传统闽菜的基础上，融入了福鼎的地标食材，福鼎槟榔芋、福鼎白茶、桐江鲈鱼、黄鱼，参赛厨师都拿出了个人最高的技术水准来比拼。