夏天不想开火做饭，可以泡碗茶泡饭。

想象一种茶叶的清香裹挟着大米的稻花香，沁人肺腑。

自然的茶香，回甘的茶汤，喷香的米饭，一口就回收夏天的燥热。看似清淡，实则口感清爽又丰富，就如生活，平淡中显百态滋味。

别看日式茶泡饭一个比一个精致，甚至还有茶泡饭源于日本的说法，但其实茶泡饭起源就是我们中国。

贾宝玉也爱吃的茶泡饭

《中国烹调大全·古食珍选录》中写道：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”

《红楼梦》中，也出现过茶泡饭。

第四十九回：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪齑忙忙的咽完了。”

第六十二回：“宝玉只用茶泡了半碗饭，应景而已。”

第八十四回：“头里散学时，李贵传老爷的话，叫吃了饭过去，我赶着要了一碟菜，泡茶吃了一碗饭，就过去了。”

可见茶泡饭在中国可是有着悠久历史的哦！

古有“茗粥”，并非以茶煮粥？

这时候你可能会说，古代有“茗粥”，但其实并非以茶煮粥。

茗粥并不是用茶水和大米相煮，而是因为茶多水少，所以煮制后的浓茶，其表面凝结成一层似粥膜样的薄膜而称之为“茶粥”。  

当然了，这也可以果腹，在佛家寺院中是极好的食物。 

茶泡饭，还有这么多种吃法？

在中国南方地区通常用热茶水来泡冷饭即为茶泡饭。以盐、梅干、海苔等配料，和饭一起泡。制作方便，取材简单。

向来就有“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”的俗语。茶，也就是一般的粗茶，价格实惠，泡上一大壶，解渴。

吃饭的时候，没有汤顺便把茶水倒在碗里泡饭吃。茶水浸透米饭，吃起来的时候，茶香、米香再加上二荆条的微微辣，特别爽口。

现在，“好吃不过茶泡饭”，仍是一句在四川、云南等地通行的俗语，百岁老人用茶当菜泡饭吃，村民称此是长寿秘诀。

广东揭西客家擂茶

上海人和江南一带老辈人也把泡饭叫作茶淘饭，听起来似乎文雅些，其实这个“淘”字大有讲究。譬如淘米，原始的茶淘饭，要用开水淘几次，一次次把水滗掉，让饭的温度渐热。茶淘饭是不能煮的。当然后来说的茶淘饭是广义的，包括泡饭了。

与黏乎乎的粥不同，米水分明的茶淘饭口感爽利，佐以脆热油条、酱瓜或咸菜炒毛豆之类小菜，淋上麻油和细白糖的豆腐乳，不仅口味特别，而且还有化食去腻的功效。

还有“茶泡饭就咸鸭蛋下饭”是炎炎夏日里，南京人老少皆宜的一种习俗。

湖南安化擂茶

而接近茶泡饭的另一种茶饭，是擂茶粥。源于中原，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。

“擂”是客家话“碾磨”的意思，指所有材料都要经过研磨，变成粉末后，才泡成一碗热茶。擂茶泡饭看似用料繁多，其实制作非常方便，不拘泥以上食材。

擂茶作为客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富，被誉为“中国茶文化的活化石”之一。盛行于广东省梅州市、汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区。

湖南安化擂茶

茶泡饭，不仅治愈身心

茶泡饭不仅有着不俗的口感，还有很棒的食疗效果。

众所周知，茶能去腻、洁口，所以以茶为辅料的茶泡饭同样拥有这些功效，如果老年人经常食用茶水米饭，既可活血软化血管，还有降血脂和预防心血管病的功效，同时，茶汤中含有的微量元素还能减少中风情况的发生。

茶中含有的茶多酚能有效抵御致癌物亚硝胺在人体内的生成，经常饮茶或食用茶泡饭，都能达到防癌的目的。

还有最后一点，茶可以提供牙齿中的重要物质——含氟化物。人长期食用茶泡饭，可以在咀嚼中不断的让牙齿吸收氟化物，从而增强牙齿的韧性和抵抗力，以此来预防牙病的发生。

原本茶泡饭只是经济困难时期的产物，但在当下的时代里，茶泡饭还承载着过去的记忆和清淡生活的内涵。  

就像中国的古人，也会将“茗粥”和酒肉作对比，暗指自身的高洁和信仰。这也是茶文化的特殊之处，因为有茶，所以简单的食物也有深厚的内涵。

DIY茶泡饭

那么在家，如何自制一碗茶泡饭呢？

喜欢茶泡饭的滋味，在口味特别淡泊，或者一桌荦腥无一可入口的时候，会沏上一杯绿茶，一股脑地冲在冷了的饭头上，热力穿透了冷米，吃一口，有绿茶的清苦与幽香，很是雅致有趣。

简单做法：

1

蒸饭，米饭熟了以后，

盛一碗在旁边放凉。

再将冲开的茶冲进饭里。

2

按照个人口味放上喜欢的食材和调料。

3

最后，开吃！

事实上，茶泡饭起于清贫，这种近乎于“素食”的生活方式，不需要太多食材，也不需要太多油水，精心调料，饭粒干且硬，热汤水泡过，温淡清爽，十分适宜夏天食用。